Lecithin duft magner hægt að nota til að búa til mjúk sælgæti. Þetta er aðallega vegna einstaka virkni eiginleika þess, þar með talið fleyti, yfirborðsvirkni, andstæðingur-viðloðun og bættri smekk. Eftirfarandi mun sérstaklega skýra hlutverk og fyrirkomulag lesitíns við framleiðslu á mjúkum sælgæti.
Eiginleikar og einkenni
• Efnafræðileg uppbygging:
Lecithin er einnig kallað fosfatidýlkólín. Það er fosfólípíð efnasamband sem samanstendur af glýseróli, fitusýrum, fosfórsýru og kólíni. Sameindarbygging þess hefur einstaka amfífíl. Það getur gegnt mikilvægu hlutverki við olíu-vatnsviðmótið og hefur aðgerðir eins og fleyti og dreifingu.
• Heimildir:
Lecithin er víða til staðar í dýrum og plöntum. Það er mikið í líffærum eins og heila, lifur og nýrum dýra og í fræjum plantna. Í matvælaiðnaðinum kemur oft notaður lesitín aðallega frá sojabaunum, sólblómum og eggjarauðum. Sojaalitín er dregið út úr hreinsunarferli sojaolíu, með tiltölulega litlum tilkostnaði og breiðum uppsprettum. Egg eggjarauða er dregið út úr eggjarauða, með mikla hreinleika og sterka virkni, en tiltölulega hátt verð. Guanjie Biotech er lecithin framleiðandi sem veitir lesitín frá sojabaunum, sólblómaolíu og eggjarauðu. Áreiðanleg gæði. Vörur okkar hafa staðist mörg vottorð. Svo sem ISO90001, HACCP, Halal og Kosher.
Fleytiaðgerð
• Áhrif á gæði mjúkt nammi:
Með fleyti getur lecithin duft magn jafnt dreift olíuhlutunum í mjúku nammið til að forðast úrkomu olíu eða lagskiptingu. Þetta getur bætt útlit og smekk á mjúku nammið. Yfirborð mjúku nammið er sléttara og viðkvæmara og liturinn er einsleitur. Það verður enginn litamunur eða fitug tilfinning á yfirborðinu af völdum ójafnrar olíu. Á sama tíma hjálpar samræmd olíudreifing einnig til að auka bragðið af mjúku nammið. Ilmurinn og smekkurinn sem olían hefur komið með er hægt að samþætta meira í allt mjúkt nammi og auka bragðsamhæfingu mjúku nammið.
• And-Sticking aðgerð
Andstæðingur-sticking aðgerð skiptir miklu máli fyrir framleiðslu, umbúðir og geymslu á mjúku nammi. Meðan á framleiðsluferlinu stendur getur lesitín gert mjúkt nammi sléttara í ferlum við mótun, klippingu og umbúðir. Þetta getur dregið úr viðloðun mjúkra nammi við búnað eins og mót og færibönd, bætt framleiðslugerfið og dregið úr framleiðslukostnaði. Meðan á umbúðum og geymslu stendur getur það í raun komið í veg fyrir viðloðunina milli mjúkra nammi og viðloðunar milli mjúkra sælgætis og umbúðapappírs og viðhaldið fullkominni lögun og óháðum umbúðum mjúkra nammi.
• Mýkingaraðgerð
Lecithin getur tekið upp ákveðið magn af vatni, svo að mjúk sælgæti viðhalda ákveðnu rakainnihaldi, svo að mjúk sælgæti hafi betri mýkt og mýkt. Með mýktingu getur lesitín aðlagað áferð og smekk á mjúkum sælgæti. Þetta gefur mjúku sælgætinu viðeigandi mýkt og hörku. Þess vegna verða mjúku sælgætin ekki of erfitt að tyggja né of mjúkt til að missa lögun sína og ná kjörnum smekkástandi. Að auki geta mýkt mjúk sælgæti viðhaldið góðum stöðugleika meðan á geymslu stendur. Það er ekki auðvelt að verða erfitt og brothætt vegna þurrkunar eða annarra þátta, sem lengja geymsluþol mjúku sælgætanna.
• Andoxunarvirkni
Ómettaðar fitusýrur og önnur innihaldsefni í hreinu sólblómaolíu lesitíni hafa ákveðna andoxunar eiginleika. Það getur fangað sindurefni í mjúkum sælgæti og seinkað oxun og rýrnun innihaldsefna eins og olíur og fitu í mjúku sælgæti. Á sama tíma getur lesitín einnig myndað fléttur með málmjónum í mjúkum sælgæti til að auka enn frekar andoxunargetu mjúkra nammi. Andoxunaraðgerðin hjálpar til við að viðhalda bragði og litastöðugleika mjúkra nammi. Koma í veg fyrir oxun olía og fitu í mjúku nammi til að framleiða sérkennilega lykt og hanleika, svo að mjúka nammið geti haldið upprunalegum ilm og smekk í langan tíma. Á sama tíma getur það einnig forðast litabreytingu á mjúku nammi af völdum oxunarviðbragða. Svo sem gulnun, myrkri osfrv.
Samspil við sykur:
Sykur í mjúku nammi innihalda aðallega súkrósa, glúkósa, frúktósa síróp osfrv. Þeir eru aðal uppspretta sætleiksins og beinmyndandi íhlutir mjúks nammi. Það er ákveðið samspil milli lesitíns og sykurs. Vatnssækinn hópur af lecitin duftinu getur myndað vetnistengi við hýdroxýlhópinn í sykursameindinni. Þetta samspil hjálpar til við að auka burðarvirkni mjúks nammi. Á sama tíma getur lesitín einnig stjórnað kristöllunarhegðun sykurs í mjúku nammi og komið í veg fyrir að óhófleg kristöllun á sykri geti valdið því að áferð mjúks nammi verður hörð og brothætt. Þetta getur haldið mjúku nammi mjúku og viðkvæmu.
• Samspil við kolloids:
Algengir kolloidar fela í sér gelatín, pektín, karragenan osfrv. Þeir gegna hlutverki í gelun og þykknun í mjúku nammi. Þess vegna hefur mjúkt nammi ákveðna mýkt og lögun varðveislu. Lecithin getur einnig bætt leysni og dreifni kolloidsins. Þess vegna er hægt að dreifa því meira meðan á mjúku nammi framleiðsluferlinu stendur og þar með bætt heildar gæði mjúku nammið.
• Samspil við bragðefni:
Bragðefnin í mjúku nammi innihalda ávaxta kjarna, krydd, sýruefni o.s.frv. Þau veita mjúkt nammi með ríka smekk og ilm. Egg lesitínduft getur haft samskipti við bragðefni. Vatnsfælna svæðið getur umlytt nokkur fituleysanleg bragðefni til að mynda örhylkisbyggingu. Þetta getur gert mjúku nammi kleift að losa stöðugt ilm og smekk meðan á neyslu stendur, efla þrautseigju og lagningu bragðsins. Á sama tíma hjálpar lesitínduftið ýruefni einnig til að dreifa jafnt vatnsleysanlegu og fituleysanlegu bragði í mjúku nammi kerfinu, sem bætir samhæfingu bragðsins og smekkríka mjúku nammi.
Áhrif lesitíns á mjúka nammi framleiðsluferlið
Áhrif á sjóðandi ferlið: Á sjóðandi stigi mjúkra nammi framleiðslu getur viðbót lesitíns dregið úr yfirborðsspennu sykurlausnarinnar. Sykurlausnin er hituð jafnari meðan á upphitunarferlinu stendur til að koma í veg fyrir að staðbundin ofhitnun valdi því að sykurinn brennir. Á sama tíma getur eggjarauða lecithin duft einnig stillt seigju sykurlausnarinnar. Sykurlausnin er með viðeigandi vökva meðan á suðuferlinu stendur, sem er þægilegt fyrir notkun og blandun við önnur innihaldsefni. Að auki geta fleytiáhrif lesitíns dreift olíunni og öðrum innihaldsefnum í sykurlausninni til að mynda stöðugt blandað kerfi. Þetta leggur góðan grunn fyrir síðari hlaup mótun.
• Áhrif á kælingarmótunarferlið:
Á kælingu mótunarstigsins hjálpar lesitínduftmagn við skjótan kælingu og mótun mjúks nammi. Það getur myndað samræmda filmu á yfirborði mjúkra nammi. Það getur gert mjúku nammi kleift að ná hlaupástandi hraðar og bæta framleiðslugerfið. Á sama tíma getur nærvera lesitíns einnig látið mjúka nammið minnka jafnt meðan á kælingu ferli stendur og tryggt útlitsheilbrigði og stöðugleika mjúku nammið.
• Áhrif á umbúðir:
Soja lecithin magn hefur góða andstæðingur-sticking eiginleika. Meðan á umbúðaferlinu stendur getur það gert aðskilnaðinn á milli mjúkra nammi og umbúðaefni auðveldara. Það getur dregið úr fyrirbæri mjúks nammi sem festist við umbúðapappírinn og bætt skilvirkni umbúða og umbúða gæði. Ennfremur getur hlífðarmyndin sem myndast af sólblómaolíu lecithin duftinu einnig komið í veg fyrir að mjúka nammið verði fyrir áhrifum af raka, oxun og öðrum þáttum eftir umbúðir. Gæði. Þetta lengir geymsluþol mjúku nammið og gerir mjúku nammið kleift að viðhalda góðu ástandi við geymslu og flutninga.
Öryggi
• Öryggi:
Lecithin er náttúrulegt næringarefni. Þegar það er notað í hófi er það öruggt og skaðlaust fyrir mannslíkamann. Það er mikilvægur þáttur í frumuhimnunni manna og gegnir mikilvægu hlutverki við að viðhalda eðlilegri uppbyggingu og virkni frumna. Sólblómaolía lecithin hreint duft sem notað er við framleiðslu á mjúku nammi gengst venjulega í strangt útdrátt og hreinsunarferli til að fjarlægja óhreinindi og skaðleg efni og uppfylla gæðastaðla í matvælum. Ennfremur er hægt að melta sólblómaolíu lecithin magn og frásogast venjulega í mannslíkamanum og brotna niður í næringarefni eins og fitusýrur og kólín, sem veitir mannslíkamanum ákveðinn næringarstuðning.
• Reglugerðir og staðlar:
Í matvælaiðnaðinum er notkun lecithin korns háð ströngum reglugerðum og stöðlum. Mismunandi lönd og svæði hafa skýrar reglugerðir um umfang notkunar, marka og gæðakröfur lesitíns í matvælum eins og mjúku nammi.
Til dæmis, í Kína, í samræmi við „staðla fyrir notkun matvælaaukefna“ (GB 2760), er hægt að nota lesitín sem ýruefni, andoxunarefni, sveiflujöfnun osfrv. Í ýmsum matvælum. Hins vegar ætti magn af lesitíni sem notað er í mjúku nammi uppfylla samsvarandi reglugerðir. Alþjóðlega hafa FDA, EFSA osfrv. Einnig mótað nákvæmar reglugerðir og staðla fyrir notkun lesitíns. Þegar fyrirtæki nota lecithin til að búa til mjúk sælgæti verða þau að fylgja þessum reglugerðum og stöðlum til að tryggja gæði og öryggi vörunnar.
Lecithin hefur sína einstöku eiginleika og aðgerðir og gegnir mikilvægu hlutverki í framleiðslu á mjúkum sælgæti. Það getur bætt gæði mjúkra nammi, aðlagað smekk mjúkra sælgætis og haft áhrif á framleiðsluferlið og geymsluþol mjúkra sælgætis. Það hefur óbætanlegan kosti. Ef þú ert framleiðandi mjúkra sælgætis, vinsamlegast íhugaðu Lecithin Powder Bulk Guanjie Biotech. Við bjóðum upp á lesitín frá sojabaunum, sólblómum og eggjarauðum. Gæðin eru áreiðanleg. Vörur okkar hafa staðist mörg vottorð. Svo sem ISO90001, HACCP, Halal Kosher og mörg önnur vottorð. Verið velkomin að ráðfæra sig:info@gybiotech.com.