Er inúlín sætuefni?

Hreint inúlíndufter að finna víða í rótum plantna eins og cichorium intybus og Helianthus berkla. Það er leysanlegt mataræði. Það er aðallega samsett úr frúktönum, venjulega í formi fructooligosaccharides. Inulin hefur margvíslegan heilsufarslegan ávinning og er mikið notað í matvælaiðnaðinum, heilsuvörum og lyfjum. Frá smekk sjónarmiði hefur inúlín smá sætleika. Þess vegna telja sumir það vera sætuefni. En frá sjónarhóli efnasamsetningar, virkni eiginleika og notkun þess í matvælaiðnaðinum er hlutverk inúlíns miklu meira en sætuefni. Aðalhlutverk þess er meira hneigð að fæðubótarefnum í fæðu, prebiotics og matarefni.

Sætleikaeinkenni inúlíns

● Sweetness samanburður á inúlíni

Sætleiki inúlíns er tiltölulega lítill, venjulega aðeins 10% til 30% af sætleik súkrósa. Í sömu þyngd er sætleikurinn sem anulin færir miklu lægri en hefðbundinna sætuefna. Til dæmis, súkrósa, frúktósa eða rauðkorna. Þess vegna, þó að inúlín hafi ákveðna sætleika, tilheyrir það ekki aðalflokki sætuefna. Það er aðallega notað til að bæta smekk matarins og auka neyslu á trefjum.

● Sweetness Mechaniser of Inulin

Sætleiki hreins inúlíndufts kemur aðallega frá fákeppni hans (FOS) íhlutanum. Þessi fákeppni virkjar ekki sætleikviðtaka í munninum eins fljótt og einlyfja eða diskides heldur eru í staðinn smá, væg sætleiki. Þessi sætleiki veldur ekki verulegum sveiflum í blóðsykri, þannig að það hentar sykursjúkum og fólki á mataræði með lágum sykur.

● Seinkun á losun sætleikans

Ólíkt hefðbundnum sætuefnum losar grænu lífrænt inúlínduftið sætleika hægar. Og það hefur ákveðna töf í munni. Það er oft notað í matvælaiðnaðinum með öðrum sætuefni til að koma jafnvægi á losunarferilinn við sætleikinn og gera smekkinn náttúrulegri.

Meginhlutverk inúlíns

Lífrænt duft í inúlín hefur ákveðna sætleika. En meginhlutverk þess í matvælaiðnaðinum er ekki eins og sætuefni heldur sem prebiotic, mataræði trefjar, fituuppbót osfrv. Eftirfarandi eru aðalforrit þess.

● Stuðla að þörmum sem prebiotic

Jerúsalem þistilhjörtu inúlín duft er klassískt prebiotic. Það getur valið stuðlað að vexti bifidobacteria og lactobacilli í þörmum. Þessar gagnlegu bakteríur geta brotnað niður inúlín og framleitt SCFA. Svo sem ediksýra, própíónsýru og smjörsýru. Það hjálpar til við að viðhalda jafnvægi örveru í þörmum.

● Bættu meltinguna sem mataræði trefjar

Hreint inúlínduft er vatnsleysanlegt mataræði trefjar. Það getur tekið upp vatn og bólgið, aukið rúmmál hægða og stuðlað að þörmum í þörmum. Þetta getur létta hægðatregðu. Að auki er inúlín ekki beint sundurliðað af ensímkerfinu hjá mönnum við meltingu heldur er það notað af örverum í ristli og bætir þar með heilsu í þörmum.

● Draga úr kaloríum sem fituuppbót

Inulin magn getur myndað fleyti uppbyggingu svipað og fitu. Þess vegna er það oft notað sem fituuppbót í matvælaiðnaðinum. Til dæmis, í fituríkum mjólkurafurðum, majónesi, jógúrt, ís og bakaðar vörur, getur inúlín veitt fitulíkan smekk en dregið úr kaloríuinntöku. Þess vegna er það oft notað við mótun hollrar matvæla og virkni matvæla.

● Áhrif á blóðsykur og insúlínviðbrögð

Inulin er með mjög lágt GI og mun ekki valda róttækum sveiflum í blóðsykri eftir neyslu. Rannsóknir hafa sýnt að 100 inúlínduft getur bætt insúlínnæmi og dregið úr hættu á sykursýki af tegund 2. Þess vegna hefur inúlín orðið eitt af kjörnum innihaldsefnum í matvælum með sykursýki og lágkolvetni matvæli.

Notkun inúlíns í matvælaiðnaðinum

● Umsókn í drykkjum

Inúlín er oft notað í drykkjum með lágum sykri, íþróttadrykkjum og virkum drykkjum. Þetta getur bætt smekkinn og aukið innihald trefjar trefja. Til dæmis, í plöntumjólk, veitir inúlín ekki aðeins smá sætleika heldur eykur það einnig sléttan smekk mjólkurafurða.

● Umsókn í bakaðar vörur

Hreint inúlínduft er oft notað til að skipta um hluta sykursins í lágsykur eða sykurlausum bakaðri vöru. Þetta getur bætt smekk vörunnar og aukið fæðutrefjar. Til dæmis er hægt að bæta við þistilhjörtu inúlínduft við lágsykurkökur, kex og brauð. Lokið varan er mýkri og raka en dregur úr heildar kaloríum.

● Umsókn í mjólkurafurðum

Inúlín er oft notað í jógúrt, milkshakes og mysupróteindrykkjum. Þetta getur veitt forföll aðgerðir og aukið rjómalöguð áferð mjólkurafurða. Sérstaklega í sykurlausri eða lágsykur jógúrt, getur viðbót síkóríurótrefja duft fært fíngerðan sætleika og gert smekkinn náttúrulegri.

● Umsókn í nammi og sykuruppbótarvörum

Inulin síkóríduftið sjálft er ekki mjög ljúft. Hins vegar er hægt að nota það með öðrum sætuefnum (svo sem rauðkornum, steviol glýkósíðum osfrv.) Til að bæta heildar sætleikaferilinn. Til dæmis, í sumum sykurlausu súkkulaði og hagnýtum sælgæti, er afkastamikið inúlínduft notað til að skipta um hluta sykursins. Þess vegna bragðast það sléttari og er ekki með það eftirbragðsvandamál af völdum gervi sætuefna.

Samanburður á inúlíni og öðrum sætuefnum

● Melting og frásogseinkenni:

Í samanburði við hefðbundin sætuefni er lífrænt inúlínduftmagni fljótt melt og frásogast eftir að hafa farið inn í mannslíkamann, sem veldur örri hækkun á blóðsykri. Inulin er mataræði trefjar og mannslíkaminn skortir ensím sem geta brotið niður -(2 → 1) glýkósíðbindingar í inúlíni. Þess vegna er nánast ekki melt og frásogast í efri meltingarvegi mannslíkamans heldur kemur það beint inn í þörmum. Í þörmum er hægt að gerjast og nota inúlín prebiotic trefjarduft og nota með örverum í þörmum til að framleiða gagnleg efni eins og stuttkeðju fitusýrur, sem gegna jákvæðu hlutverki í heilsu í þörmum.

● Virk einkenni:

Auk þess að hafa ákveðna sætleika hefur sætt inúlín einnig margvíslegar lífeðlisfræðilegar aðgerðir. Það getur stuðlað að vexti og æxlun gagnlegra þarmabaktería, bætt örfræðileg umhverfi í þörmum og eflt ónæmi í þörmum. Á sama tíma getur hreint inúlínduft einnig aukið mætingu, dregið úr neyslu annarra matvæla og hjálpað til við að stjórna þyngd. Hefðbundin sætuefni hafa yfirleitt aðeins þá virkni að veita sætleika og orku og hafa ekki þessar sérstöku lífeðlisfræðilegu aðgerðir.

Inulin hefur ákveðna sætleika, en meginhlutverk þess er ekki sem sætuefni heldur sem prebiotic, fæðubótarefni í fæðu og virkni innihaldsefnis. Í matvælaiðnaðinum er inúlín síkóríur rótarduft oft notað til að bæta smekk matarins, auka fæðutrefjar, stuðla að heilsu í þörmum og sem fituuppbót, frekar en einfaldlega sem sætuefni. Þess vegna, strangt tilheyrir heildsölu inúlínduft ekki hefðbundið sætuefni, en það getur að hluta komið í stað sykurs í sumum tilvikum. Það veitir matvælum ekki aðeins smá sætleika heldur færir einnig viðbótar heilsufarslegan ávinning. Guanjie Biotech er magn inúlíns. Sem einn af hreinum framleiðendum í INULIN duft, bjóðum við upp á hágæða inúlín. Framleiðsluferlið inúlíns felur í sér mörg skref, allt frá vali á hráefni til lokaumbúða, sem hver og einn þarfnast strangs gæðaeftirlits til að tryggja framleiðslu hágæða inúlíns sem uppfyllir eftirspurn markaðarins. Ef þú þarft að bæta magn inúlínduft við vöruna þína, vinsamlegast ekki hika við að hafa samband við okkur klinfo@gybiotech.com.