Magn lecithiner náttúrulegt fosfólípíð sem mikið er notað í mat, snyrtivörum, lyfjum osfrv. . Aðalþátturinn er fosfatidýlkólín, sem hefur góða fleyti, þykknun og stöðugleika eiginleika ., þó að lecithin geti haft áhrif á oxun við geymslu og vinnslu, sem getur leitt til þess að gæði þess er að ræða, getur það haft áhrif á gæði þess, og það getur það haft áhrif á gæði. Bragð . Þess vegna er viðbót andoxunarefna til að bæta stöðugleika lesitíns sérstaklega mikilvæg . Í þessari grein verður fjallað ítarlega um nokkra oft notuð andoxunarefni og áhrif þeirra á stöðugleika lesitíns.}}}
Verkunarháttur andoxunarefna
Aðalhlutverk andoxunarefna er að hlutleysa sindurefna og koma í veg fyrir oxun lípíðs . fitu oxun er ferlið sem lípíð bregðast við með súrefni, sem leiðir til eyðileggingar sameinda uppbyggingar fituefna . þetta framleiðir rancidity, litbreytingar og tap á næringarefnum {2} Verkunarhættir .
①scavenging sindurefna:
Andoxunarefni geta brugðist við með sindurefnum til að mynda stöðugar sameindir . Þetta dregur úr sindurefnum á lecithin .
② Delaying fitu oxun:
Sum andoxunarefni geta myndað hlífðarfilmu sem kemur í veg fyrir að súrefni komist í beina snertingu við lesitín og hægir þannig á oxunarhraða .
③ Blokkandi oxunarkeðjuviðbrögð:
Andoxunarefni geta truflað keðjuverkunina við oxun lípíðs og dregið úr framleiðslu oxunarafurða .
2. Algengt er að nota andoxunarefni
① E -vítamín
E-vítamín (tocopherol) er öflugt fituleysanlegt andoxunarefni . það getur í raun verndað fosfólípíð í frumuhimnum gegn oxunarskemmdum . E-vítamín getur komið í veg fyrir oxun á oxun á oxunarskemmdum.Magn lecithinMeð því að hlutleysa sindurefni . hefur það einnig þann eiginleika að bæta lípíðstöðugleika . Í lesitínforritum getur viðbót E -vítamíns verulega lengt geymsluþol vörunnar .
• Verkunarháttur:
E -vítamín hvarfast við lípíð radíkals með því að mynda tocopherol radikals . Þetta óvirkir virkni þeirra og kemur í veg fyrir frekari oxun .
• Ráðleggingar um viðbót:
Almennt mælt viðbótarstig er 0 . 1%-0.5%.
Rosemary þykkni er ríkur af fjölfenólískum efnasamböndum .} eins og rósmarínsýru og koffýru . það hefur framúrskarandi andoxunar eiginleika . sem andoxunaráhrif endurspegla aðallega í hömlun á Lipid oxidation og að það er Rosemary þykkni í lesitínkerfinu getur í raun bætt oxunarstöðugleika þess .
• Verkunarháttur:
Polyphenols í rósmarínþykkni geta myndað efnasambönd sem ekki eru auðveldlega oxuð með því að bregðast við súrefni . Þetta hægir á oxunarferlinu í lecithin .
• Ráðleggingar um viðbót:
Ráðlögð viðbótarupphæð er 0 . 1%-0.5%.
Te pólýfenól eru náttúruleg andoxunarefni dregin út úr grænu tei . aðalþáttum þess eru epigallocatechin gallate (egcg) og svo framvegis . te pólýfenól hafa sterkar radískar hreinsunargetu og hindra lípíð oxun {{2} í notkun lecithin, te polyphenol getur á áhrifaríkan hátt bætt á notkun lecithin te polyphenol getur áhrif á áhrif með LECITHIN TEA Polyphenol getur á áhrifaríkan hátt bætt við notkun lecithin, te polyphenol getur á áhrifaríkan hátt bætt við notkun lecithin te polyphens. Stöðugleiki þess og geymsluþol .
• Verkunarháttur:
Te pólýfenól koma í veg fyrir að oxunarkeðjuviðbrögð komi fram með því að fella sindurefni og mynda stöðug fléttur .
• Viðbótarmæli:
Almennt mælt viðbótarupphæð er 0 . 1%-1.0%.
Lípósýra er vatn og fituleysanlegt andoxunarefni . það getur stuðlað að virkni innanfrumu andoxunarensíma og þannig aukið stöðugleika íMagn lecithin. Fitusýra hreinsar ekki aðeins sindurefni heldur endurnýjar einnig önnur andoxunarefni eins og C -vítamín og E -vítamín .
• Verkunarháttur:
Fitusýra virkar með því að bregðast við oxandi efnum til að mynda skaðlaus umbrotsefni . Þetta dregur úr áhrifum oxunarálags á lesitín .
• Ráðleggingar um viðbót:
Ráðlagður viðbótarstigið er 0 . 05% - 0.5%.
Beta-karótín er karótenóíð . það hefur sterka andoxunargetu . notkun þess í lesitíni getur í raun bætt stöðugleika lípíða . - karótíns ekki aðeins hreinsa frjáls radicals.}}}}} sem eykur útlitið aðdráttarafl vörunnar {{4}
• Verkunarháttur:
Beta-karótín seinkar oxunarviðbrögðum lecithin magns með því að fella sindurefna og hindra lípíð peroxíðun .
• Viðbótarmæli:
Almennt mælt viðbótarupphæð er 0 . 01%-0.1%.
3. Dæmi um andoxunarefni
• Matvælaiðnaður
Í matvælaiðnaði,Magn lecithiner oft notað sem ýruefni . Til að bæta stöðugleika lesitíns er það oft notað í samsettri meðferð með andoxunarefnum . til dæmis, við framleiðslu súkkulaði, getur viðbót E -vítamíns og rósmarasjúkdóms verulega lengt hillu lífsins og komið í veg fyrir oxun fitu og olíu {2.}}}}}}}}}}}}}}
• Snyrtivörur
Hjá snyrtivörum er hreint lesitín mikið notað sem rakakrem og ýruefni í vörum eins og kremum og kremum . til að koma í veg fyrir oxun vörunnar, er te pólýfenólum og lípósýra venjulega bætt við . Þetta bætir ekki aðeins stöðugleika vörunnar heldur eykur það einnig skinnáhrifin.
• Heilbrigðisvörur
Í heilsugæsluvörum er lecithin magnduft oft notað til að bæta lifrarstarfsemi og lægra kólesteról . til að bæta áhrif þess og stöðugleika, beta-karótín og E-vítamín er hægt að bæta við, sem getur bætt lífvirkni og frásogshraða vörunnar. sem getur bætt lífvirkni og frásogshraða vörunnar.
Hvernig á að velja andoxunarefni?
• Valreglur
Þegar andoxunarefni eru valin ætti að huga að andoxunargetu þeirra, eindrægni viðMagn lecithin, kostnaður við notkun og áhrif á gæði vöru . náttúruleg andoxunarefni, þó tiltölulega væg, sé kannski ekki eins áhrifaríkt og tilbúið andoxunarefni . Þess vegna er það oft nauðsynlegt að velja rétt andoxunarefni fyrir ákveðna notkun atburðarás .}
• Samsetningarlausnir
Mótun andoxunarefna skiptir einnig sköpum í hagnýtum forritum . Samsetning margra andoxunarefna getur valdið samverkandi áhrifum . til dæmis, samsetningin af E -vítamíni og C -vítamíni eykur ekki aðeins andoxunaráhrifin heldur einnig seinkað lípíð oxun . í viðbót, samsetning plantna af plöntuaukningum með myndun . í viðbót, samsetning plantna aukninga með myndun . til viðbótar, samsetning plantna af plöntuuppdrætti með myndun . í viðbót, samsetning plöntuaukningarinnar með lípandi oxun . í viðbót getur einnig bætt stöðugleika lesitíns .
Magn lecithiner mikilvægt virkni innihaldsefni . stöðugleiki þess hefur bein áhrif á gæði og geymsluþol vörunnar . með því að bæta við mismunandi gerðum andoxunarefna . eins og E-vítamín, rosemary útdrætti, te polyphenols, lipoic sýru og beta-karoten . þetta getur bætt verulega stöngina á Sterct of Sterant the Sterant the Sterct of the Sterct of the Stercte of the Sterant of the Sterant of the Sterants of the Sterant of of the Sterants of the Sterant of of the Sterant of of the Sterants of of of the} þetta getur bætt verulega statern of the Sterant of of of {. LECITHIN . Í samræmi við þarfir sértækra forrita skaltu velja rétt andoxunarefni og blanda þeim á viðeigandi hátt . getur það í raun komið í veg fyrir að oxunarviðbrögð komi fram og þannig aukið afköst og samkeppnishæfni markaðarins .
Guanjie Biotech er magn lecithin birgir . við bjóðum upp Vax . Þú getur valið vöruna er hentugur fyrir vörur þínar . Ef þú vilt kaupa lecithin, velkomið að fyrirspurn okkur:info@gybiotech.com.
