Magn lesitíner mikilvægt náttúrulegt fosfólípíð efni. Það er mikið notað í matvælum, snyrtivörum, lyfjum og öðrum atvinnugreinum. Aðalþáttur þess er fosfatidýlkólín, sem er flókið lípíð sem samanstendur af glýseróli, fitusýrum, fosfathópum og kólíni. Lecithin hefur góða fleyti, yfirborðsvirkni, vatnsfælni og vatnsfælni. Þess vegna getur það haft samskipti við mismunandi leysiefni og gegnir mikilvægu hlutverki í mörgum forritum.
Leysni lesitíns fer eftir sameindauppbyggingu þess og umhverfisaðstæðum sem það er staðsett í. Upplausnarhegðun lesitíns verður mismunandi í mismunandi leysum og upplausnarumhverfi. Ítarlega verður fjallað um leysni lesitíns frá mörgum þáttum hér að neðan.
Efnafræðilegir eiginleikar
Til að skilja leysni lesitíns þarftu fyrst að skilja efnafræðilega uppbyggingu þess. Lekitínsameindin inniheldur glýseról burðarás, tvær fitusýru sameindir eru tengdar tveimur hýdroxýlhópum glýseróls og þriðji hýdroxýlhópurinn er tengdur við fosfat hóp sem inniheldur fosfat og kólín. Vegna þess að það eru bæði vatnssæknir (skautaðir) og vatnsfælnir (ekki skautaðir) hlutar í sameindinni. Þess vegna sýnir lecithin amfífílísk sameindaeiginleikar.
Leysni magn lesitíns hefur áhrif á vatnsfælna og vatnsfælna svæðin í sameindaskipan. Vatnssækinn hluti inniheldur fosfathópa og kólín, sem geta haft samskipti við skautunarlyf. Vatnsfælni hlutinn samanstendur af fitusýrukeðjum og getur haft samskipti við ópólaða leysiefni.
Leysni leysir
Byggt á vatnssæknum og vatnsfælnum eiginleikum lesitínsameinda er hægt að skipta leysiefni í tvo flokka: skauta leysir og ekki skautað leysiefni. Fjallað verður um upplausn lesitíns í mismunandi gerðum af leysiefnum.
1. Polar leysir
Polar leysir innihalda vatn, alkóhól (svo sem etanól og própanól), ketónar (svo sem asetón), eters (eins og eter) osfrv. Þessi leysiefni geta haft samskipti við vatnssækið hluta lesitíns og stuðlað að upplausn lesitíns.
• Vatn:
Leysni lífræns sólblómaolíuþéttni í vatni er lítil, en hægt er að auka leysni með því að auka hitastigið eða stilla pH gildi. Í vatni er lesitín micelle eða tvílaga. Sérstaklega við hærra hitastig getur það myndað micellar uppbyggingu. Þetta hjálpar því að leysast upp.
• Etanól:
Ethanol er dæmigerður skautaslimur. Það getur leyst upp lecithin duft magn. Vatnssækinn hluti lesitíns getur haft samskipti við skautahópa í etanólsameindinni. Vatnsfælinn hlutinn hefur samskipti við vatnsfælna hluta etanólsameindarinnar. Þess vegna er etanól algengt lausn lecithin leysir. Sérstaklega þegar þeir undirbúa lecithin lausnir og ýruefni.
• Acetone:
Acetone er skautaður leysir. Sérstaklega þegar það leysir upp lesitín sýnir asetón betri upplausnaráhrif. Það getur í raun leyst upp vatnsfælna fitusýru hluta lesitíns, þannig að það er oft notað til að draga yfir lesitín í sumum tilraunum.
• Vatns-áfengi blandað leysi:
Í sumum forritum getur blandað leysi af vatni og áfengi bætt leysni sólblómaolíu lecithin duftsins. Sérstaklega í blönduðu leysi af etanóli og vatni með lágum styrk, sýnir lesitín góða leysni.
2.
Óskautandi leysir geta haft samskipti við vatnsfælna hluta lesitíns og hjálpað til við að leysa upp lesitín.
• Klóróform:
Klóróform er algengt lecithin leysiefni. Sérstaklega notað á rannsóknarstofunni til útdráttar og hreinsunar lesitíns. Klóróform sameindir geta bundist fitusýrukeðjunni hluta lesitíns. Það getur í raun leyst upp lesitín.
• n-hexan:
N-hexan er einnig skautandi leysir sem getur leyst upp vatnsfælna hluta lesitíns. Venjulega í upplausnarferli soja lecithin magns getur notkun n-hexans aukið skilvirkni upplausnar. Sérstaklega þegar dregið er úr lesitíni.
• Petroleum eter:
Jarðolíu eter er algengt leysir til að leysa upp vatnsfælna efni. Það getur haft samskipti við vatnsfælna keðjurnar í lesitíni og stuðlað að upplausn lesitíns.
3. Blandað leysiefni
Í sumum sérstökum forritum er hægt að leysa úr laufum með blönduðum leysum. Sem dæmi má nefna að lesitín hefur mikla leysni í blönduðu leysi af vatni og lífrænum leysum (svo sem alkóhólum eða ketónum). Í matvæla- og lyfjaiðnaði eru slík blanduð leysiefni oft notuð til að útbúa lesitín fleyti og micelles.
Þættir sem hafa áhrif á leysni lesitíns
Leysni lesitíns er ekki aðeins tengd tegund leysiefnis heldur hefur það einnig áhrif á marga þætti. Eftirfarandi eru nokkur lykilatriði sem hafa áhrif á leysni lesitíns.
• Hitastig
Hitastig er mikilvægur þáttur sem hefur áhrif á leysni lesitíns. Við hærra hitastig er hreyfing leysi sameinda háværari. Þetta auðveldar samspil leysissameinda og lesitínsameinda og eykur þar með leysni. Til dæmis, við hærra hitastig, eykst leysni sólblómaolíu í vatni og áfengisleysum.
• PH gildi
Vatnssækinn hluti lesitíns samanstendur af fosfathópum og kólíni. Þessir hlutar eru viðkvæmir fyrir breytingum á pH. Þegar pH gildi er of hátt eða of lágt, getur leysni magn lesitíns haft áhrif. Í súru umhverfi er leysni lesitíns yfirleitt lítil. Í basískum umhverfi geta lesitín sameindir að hluta til að sundra, sem leitt til breytinga á leysni.
• Styrkur leysiefnis
Þegar lecithin korn er bætt við leysir hefur styrkur leysisins einnig áhrif á leysni. Lítill styrkur leysiefnis gæti ekki getað leyst lesitín að fullu. Hins vegar getur það bætt upplausnaráhrifin á viðeigandi hátt að auka styrk leysisins. Sérstaklega vegna tilvika þar sem sækni milli leysisins og lífræns sólblómaolíu lecithin duftsins er sterk, hefur styrkur leysi verulega áhrif á leysni.
• Sameindarbygging
Í sameinda uppbyggingu lesitíns mun gerð, lengd og stig mettun fitusýra hafa áhrif á leysni þess. Lekitín með langkeðju mettuð fitusýrur hefur venjulega litla leysni í skautuðum leysum. Lecithin með stuttkeðju ómettaðar fitusýrur geta sýnt betri leysni í skautuðum leysum.
Lecithin er með flókna leysni og er leysanlegt í ýmsum lífrænum leysum, þar á meðal alkóhólum, ketónum, klóruðum kolvetni, etum og olíum. Á sviði iðnaðarins, mat, lyf osfrv., Að velja réttan leysi skiptir sköpum til að bæta vinnslu og notkunaráhrif lesitíns. Guanjie Biotech sérhæfir sig í að veita mismunandi tegundir af lausu lesitíni, þar með talið duft, vökva og vaxkenndum tegundum úr sojabaunum, sólblómafræjum og eggjarauðu. Vörur okkar uppfylla Halal, HACCP, Kosher og ISO90001 staðla, sem tryggja mikla áreiðanleika. Ef þú hefur einhverjar spurningar eða hefur áhuga á vörum okkar, vinsamlegast sendu okkur info@gybiotech.com.