Hversu mikið beta glúkan í ger?

Hversu mikið beta glúkan er í ger?

Mismunur á efni byggt á hráefnum og ferlum

Beta-glúkan gerduft er aðallega að finna í innri skel frumuveggja *Saccharomyces cerevisiae*. Innihald þess er mjög mismunandi eftir uppruna hráefnisins og dýpt útdráttar.

• Aðal gerfrumuveggvörur:

Þessar beta-glúkan gerduftvörur fara aðeins í gegnum einfalda sjálfsrof og þurrkun, þar sem -glúkan og mannan fásykrur eru samhliða. Einkaleyfisgögn sýna að -glúkaninnihaldið í þessum gerfrumuveggjum er venjulega 20%–70% miðað við massa.

• Hreinsað -glúkan útdrætti:

Eftir djúphreinsunarferli eins og basískan útdrátt og ensímvatnsrof til að fjarlægja prótein, fitu og mannan, er hreinleiki vörunnar verulega bættur. Akademískar rannsóknir sýna að innihald ger -glúkansýna er á bilinu 74% til 86%.

• Iðnaðarframleiðsla-skala:

Uppfyllir forskriftir fyrir mat og fæðubótarefni. Þessar vörur krefjast fjölþrepa hreinsunar, þar á meðal fituhreinsun með leysi, útfellingu í jafnrafmagni til að fjarlægja prótein og hreinsunarferla eins og útfellingu alkóhóls eða himnuskil. Samkvæmt nýlega kynntu prófunaraðferðinni í GB 5009.303-2025 getur -glúkaninnihald hár-vara með stöðugum hætti náð yfir 70% og sum hágæða hráefni geta jafnvel náð 75% hreinleika-85%. Magn beta-glúkan gerduft frá Guanjie Biotech uppfyllir þessa háu kröfur og þjónar B-end viðskiptavinum í meira en 100 löndum um allan heim.

Lykilgreining á óhreinindum

B2B viðskiptavinir þurfa að huga að samsetningu óhreininda umfram innihald. Í dæmigerðum beta-glúkan gerduftvörum innihalda leifar óhreininda aðallega.

Með markvissu ensímvatnsrofsferli og fjölþrepa aðskilnaðartækni eykur Guanjie Biotech -glúkaninnihaldið á sama tíma og hún stjórnar próteini og öskuleifum á áhrifaríkan hátt og tryggir að varan uppfylli alþjóðlega gæðastaðla.

Aðferð til að ákvarða -Glúkan innihald

• Kynning á landsstaðli GB 5009.303-2025

Þann 16. mars 2025 gáfu Heilbrigðisnefnd ríkisins og markaðseftirlit ríkisins sameiginlega út National Food Safety Standard – Determination of beta-glucan yeast duft in Food (GB 5009.303-2025), sem mun opinberlega taka gildi 16. september 2025. Þetta er fyrsti innlenda staðallinn fyrir lukan.

Tæknileg kjarnaaðferð þessa staðals er ensím vatnsrof. Í samanburði við hefðbundnar aðferðir notar ensím vatnsrof sértæk -glúkanasasím til að vatnsrjúfa markfjölsykrurnar í glúkósaeinliða og breytir síðan magnbundnum glúkósaniðurstöðum í -glúkaninnihald. Kostir ensímvatnsrofs fela í sér mikla sérhæfni og nákvæmni, þar sem það getur í raun útrýmt truflunum frá próteinum, fitu og leysanlegum sykrum í matvælafylki meðan á greiningu stendur.

• Samanburður á ensím- og sýruvatnsrofsaðferðum

Áður en GB 5009.303-2025 var innleitt var sýruvatnsrof-jónaskiljun almennt notuð í iðnaði til að ákvarða. Bókmenntaskýrslur benda til þess að háþrýstisýruvatnsrof-jónaskiptaskiljunar hafi magngreiningarmörk (LOQ) 11,1 mg/100 g fyrir beta-glúkan gerduft í mjólkurdufti, með endurheimt á bilinu 81,5% til 99,8% og 5% staðalfrávik undir 5%. Þessi aðferð sýnir góða línuleika í glúkósasvörun (fylgnistuðull r=0.9998). Hins vegar, súr vatnsrof skortir hvarfefnissérhæfni ensímaðferða og getur orðið fyrir áhrifum af truflunum frá öðrum glúkósafjölliðum.

Frá sjónarhóli gæðaeftirlits hefur ensímvatnsrof bein áhrif á samþykktarviðmið nýja staðalsins. Beta-glúkan gerduftgildi sem fæst með ensímvatnsrofi eru almennt lægri en þau sem fæst með sýruvatnsrofi vegna þess að ensímaðferðin auðkennir aðeins sérstakar -glúkanbyggingar frekar en allan glúkósa sem losnar við vatnsrof. Fyrir birgja sem fullyrða meira en eða jafnt og 70% hreinleika er nauðsynlegt að tryggja að vörur þeirra uppfylli staðalinn jafnvel við strangari ensímvatnsrofsgreiningaraðferð. Þessi breyting krefst þess að viðskiptavinir fylgist vel með prófunaraðferðum birgja og samsvarandi hæfnisstaðla við innkaup.

• Fylgni milli skipulagsvirkni og efnisákvörðunar

Lífvirkni beta-glúkan gerdufts er nátengd sameindabyggingu þess. Lífvirkt -glúkan sýnir venjulega þrefalda-helix form með breitt mólmassadreifingarsvið, frá tugum upp í hundruð kDa. Rannsóknir hafa sýnt að innihald vatns-leysanlegs þrífalds-helix -glúkans í sýru vatnsrofsafurðum getur náð 0,35%, en vatnsrof með -1,3-glúkanasa getur aukið innihald þessarar virku byggingu í 0,94% á sama tíma og meðalmólmassa vörunnar er haldið í um það bil 79 kDa.

Aftur á móti getur augljóst innihald reiknað eingöngu út frá heildarglúkósa ekki að fullu endurspegla virkni vörunnar. Þess vegna, fyrir B2B viðskiptavini, á sama tíma og einblína á beta-glúkan gerduftinnihald, er einnig ráðlegt að meta tæknilegar breytur beta-glúkan gerduftsbirgða sem tengjast mólþyngdardreifingu og varðveislu virku uppbyggingunnar.

Hvernig á að velja há-gæðiBeta GlucanGerduft?

Forskriftir og prófunarstaðlar

Þegar þeir kaupa beta-glúkan gerduft hráefni ættu B2B viðskiptavinir að fylgjast vel með því hvort forskriftarblað ger beta-glúkan dufts birgir inniheldur eftirfarandi lykilatriði

• -glúkaninnihald (með tilgreindri prófunaraðferð; ensímvatnsrof í samræmi við GB 5009.303-2025 er æskilegt).

• Prótein-, fitu-, ösku- og rakainnihald.

• Örverufræðilegir vísbendingar (heildargerlafjöldi, kólígerlar, Salmonella o.s.frv.)

• Þungmálmar og skordýraeiturleifar (fyrir matvæla-vörur)

Ennfremur er mikilvægt að skýra hvort varan sé „óleysanlegt -glúkan“ eða breytt „leysanlegt -glúkan,“ þar sem notkunarsviðsmyndir þeirra og reglugerðarmörk eru mismunandi.

Fylgni og takmarkanir á notkun

Kínverskar reglur kveða á um að dagleg inntaka af beta-glúkan gerdufti megi ekki fara yfir 250 mg og notkun þess er ekki leyfð í ungbarnablöndu. Reglugerðarkerfi ESB er ítarlegra og tilgreinir notkunarmörk fyrir mismunandi matvælaflokka, svo sem drykki, smákökur, morgunkorn og mjólkurvörur. Þess vegna þurfa B2B viðskiptavinir sem hyggjast nota beta-glúkan gerduft í útfluttar matvörur að stilla magnið sem bætt er við samsetningarnar sínar í samræmi við reglugerðarkröfur markmarkaðarins.

Niðurstaða:

Í stuttu máli, hversu mikið -glúkan er í ger? Fyrir faglega viðskiptavini fer svarið eftir einkunn vörunnar sem valin er. Aðalfrumuveggafurðir innihalda allt að 20%, en hágæða beta-glúkan gerdufthráefni sem hafa gengist undir djúphreinsun geta stöðugt náð yfir 70% hreinleika, jafnvel náð 90%.

Þegar framleiðandi ger beta-glúkandufts er valinn ætti að gera yfirgripsmikið mat byggt á fjórum víddum: uppruna stofns, framleiðsluferlis, óhreinindaeftirlits og prófunarstaðla.

Sem faglegur ger beta-glúkan duft birgir með áherslu á nýsköpun og strangt gæðaeftirlit, hefur Guanjie Biotech skuldbundið sig til að veita hágæða beta-glúkan gerduft sem uppfyllir alþjóðlega staðla til B2B viðskiptavinum í yfir 100 löndum um allan heim. Fyrir nákvæmar upplýsingar eða sýnishorn, vinsamlegast sendu tölvupóstinfo@gybiotech.com.

Heimildir:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Samanburðargreining á megindlegum ákvörðunaraðferðum fyrir -D-glúkan í gerfrumuveggjum [J]. Matvælafræði, 2016.

[2] Gerfrumuveggir og undirbúningur þeirra, fóðuraukefni og undirbúningur þeirra og fóður [P]. Angel Yeast Co., Ltd., 2012.

[3] GB 5009.303-2025, National Food Safety Standard - Ákvörðun á ger-glúkani í matvælum [S]. Heilbrigðisnefnd, 2025.

[4] Boutros JA, o.fl. Samanburður á byggingarmun á ger -glúkani sem kemur frá mismunandi stofnum Saccharomyces cerevisiae [J]. Food Chem, 2022, 367:130708.

[5] Tian Xiaoli. Undirbúningur á basa-óleysanlegu -D-glúkani úr frumuvegg notaðs bjórgers [D]. Vísinda- og tækniháskólinn í Tianjin, 2015.

[6] Food Partner Network. Samanburður á gæðastöðlum og notkunarreglum fyrir -glúkan milli Kína og Evrópusambandsins [EB/OL]. 2011.