Nammi er vinsæll tómstundamatur. Neytendur hafa ekki aðeins áhyggjur af bragði og bragði, heldur einnig um heilsu og næringu. Til að auka næringargildi sælgætis,magn lesitíns er mikið notað í sælgæti sem öruggt og náttúrulegt aukefni. Lesitín getur ekki aðeins fleytið og bætt bragðið heldur einnig haft heilsufarslegan ávinning.
Af hverju er lesitín notað í gúmmí?
① Uppruni og samsetning lesitíns
Lesitín er náttúrulegt fosfólípíð efni. Það er aðallega unnið úr plöntum. Svo sem sojabaunir og sólblóm og finnst líka í eggjarauðum. Guanjie Biotech er lesitín birgir. Við erum með sojalesitín, sólblómafræ lesitín og eggjarauðu lesitín. Fosfólípíð innihalda eftirfarandi helstu þætti.
• Fosfatidýlkólín (PC):
Fosfatidýlkólín stuðlar að taugaheilbrigði og getur aukið minni.
•Fosfatidýletanólamín (PE):
Fosfatidýletanólamín gegnir mikilvægu hlutverki í frumuhimnum og hefur andoxunareiginleika.
•Phosphatidylinositol (PI):
Fosfatidýlínósítól getur komið á stöðugleika í uppbyggingu frumuhimna. Og það er gagnlegt fyrir hjarta- og æðaheilbrigði.
② Virka eiginleika lesitíns
Magn lesitíngegnir mörgum mikilvægum hlutverkum í matvælaiðnaði og hentar sérstaklega vel í sælgætisvörur.
•Fleyti:
Lesitín hefur góða fleytihæfni. Það gerir fitu og vatni kleift að blandast jafnt og gefur þannig nammið fína og mjúka áferð.
•Andoxunaráhrif:
Lesitín dregur úr fituoxun og kemur þannig í veg fyrir þráknun fitu og olíu í sælgæti. Svo það getur lengt geymsluþol.
•Næringargildisauki:
Ýmsir þættir lesitíns eru gagnlegir fyrir heilsu manna, sem geta fært nammið aukið næringargildi og fullnægt heilsuþörfum neytenda.
③Tilgangur lesitínnotkunar í sælgæti
Lesitín í sælgæti eykur ekki aðeins bragðið og lengir geymsluþol heldur hefur það einnig eftirfarandi áhrif.
•Bæting á bragði og áferð:
Lesitín dreifir fitu jafnt og bætir munntilfinningu sælgætis, sem gerir það sléttara.
•Heilsuávinningur:
Fosfatidýlkólín og aðrir þættir í eggjalesitíndufti stuðla að taugaheilsu og mæta eftirspurn neytenda eftir hollum sælgæti.
•Bæta samkeppnishæfni vöru:
Með því að bæta viðmagn lesitínstil að gefa sælgæti næringargildi og langt geymsluþol geturðu bætt samkeppnishæfni vara þinna á markaðnum.
Hvernig á að tryggja öryggi lesitíns?
Að tryggja öryggi lesitíns er lykillinn að matvælaframleiðslu. Til að uppfylla matvælaöryggisstaðla ættu sælgætisframleiðendur að gera eftirfarandi ráðstafanir.
① Val á hágæða lesitíngjafa
Hágæða lesitín hráefni og traustir birgjar eru forsenda þess að tryggja öryggi. Framleiðendur ættu að velja birgja með vottað skilríki til að tryggja að lesitín hráefni standist matvælastaðla. Lesitín ætti að gangast undir strangar prófanir fyrir notkun, þar á meðal prófanir á þungmálmum, varnarefnaleifum, örverufræðilegum vísbendingum osfrv. Guanjie Biotech er lesitínframleiðandi. Við útvegum magn sólblómalesitíndufts, eggjarauða lesitíndufts, sojalesitíns í magni. Við erum með framleiðslulínuna okkar. Allt frá hráefnissöfnun, til framleiðslu, prófunar og sendingar. Við fylgjum öll nákvæmlega GMP staðlinum. Ef þú þarft að bæta lesitínmagn við nammið þitt, velkomið að hafa samband við okkur. Við getum veitt þér ókeypis sýnishorn.
② Samræmi við viðeigandi reglugerðir og staðla
Í mismunandi löndum er magn lesitíns sem notað er og hlutfall innihaldsefna stranglega takmarkað af lögum og reglugerðum. Til dæmis hefur kínverski landsstaðalinn fyrir matvælaöryggi, staðall um notkun matvælaaukefna (GB 2760-2014) skýrar reglur um magnmagn lesitínsað bætast við. Ef sælgæti er selt til erlendra markaða þarf það einnig að vera í samræmi við staðla International Codex Alimentarius Commission (Codex) og FDA.
③Stjórnaðu magni lesitíns sem bætt er við
Magn sólblóma- eða sojalesitíns sem bætt er við er ekki aðeins til að tryggja stöðugleika sælgætisins heldur einnig til að tryggja öryggi þess. Magn lesitíns sem bætt er við ætti að vera stjórnað í samræmi við samsetningarkröfur sælgætisins til að ná sem bestum bragði og stöðugleika. Óhófleg viðbót af lesitíni getur valdið heilsufarsvandamálum og sanngjarnt eftirlit með skömmtum er mjög mikilvægt.
Hvernig á að tryggja næringargildi lesitíns?
Næringarviðhald lesitíns við vinnslu skiptir sköpum. Eftirfarandi ráðstafanir geta tryggt næringargildi lesitíns.
① Forðist tap á næringarefnum meðan á vinnslu stendur
Framleiðsla á sælgæti felur í sér margar vinnsluaðferðir sem geta auðveldlega leitt til taps á lesitín næringarefnum.
• Hitastýring:
Hátt hitastig getur brotið niður fosfólípíðhluta lesitíns og dregið úr næringargildi þess. Hitastig ætti að vera stjórnað eins mikið og mögulegt er meðan á framleiðslu stendur.
•Súrefnislítið umhverfi:
Súrefni mun flýta fyrir oxun ómettaðra fitusýra í magni sólblómalesitíns. Súrefnisinnihald ætti að vera stjórnað við geymslu og vinnslu.
②Bætt aðgengi
Aðgengi ámagn lesitínsmá bæta með því að hagræða vinnslu og mótun.
•Microencapsulation tækni:
Lesitín er hjúpað með örhjúpunartækni til að vernda það gegn skemmdum af meltingarensímum, til að bæta frásogshraða næringarefna.
•Að bæta vatnsleysni:
Flest fosfólípíð í lausu vökva lesitíni eru fituleysanleg, svo ef vatnsleysni þess er bætt getur það aukið frásogsvirkni þess.
③ Samvirk áhrif með öðrum næringarefnum
Lesitín er hægt að sameina með öðrum næringarefnum í sælgæti til að bæta heildar næringargildi:
•Pörun andoxunarefna:
Til dæmis getur sameining við andoxunarefni eins og E og C vítamín komið á enn frekari stöðugleika á næringarsamsetningu sojalesitíndufts í lausu.
•Notkun á plöntuþykkni:
Til dæmis hafa te pólýfenól í grænu teþykkni andoxunareiginleika og geta aukið næringargildi sælgætisins.
Gæðaeftirlit:
Til að tryggja öryggi og hátt næringargildi lesitíns í sælgæti þurfa sælgætisframleiðendur að koma á fullkomnu gæðastjórnunarkerfi:
① Alhliða gæðastjórnunarkerfi
Koma á HACCP og öðru matvælaöryggisstjórnunarkerfi og framkvæma strangt eftirlit á öllum sviðum.
•Gæðastjórnun frá hráefni til fullunnar vöru: stjórna áhættu af lesitínöflun, geymslu og notkun.
• Framleiðsluumhverfiseftirlit: framleiðslusvæðið ætti að uppfylla GMP staðla til að tryggja að lesitín mengist ekki.
② Reglulegar prófanir og gæðaeftirlit
Regluleg prófun á gæðum lesitíns til að tryggja að þau séu innan öruggra marka:
•Prófunarefni:
Magn lesitíninnihald, hreinleiki, þungmálmar og örverufræðilegir vísbendingar verða að uppfylla staðlana.
•Próf þriðju aðila:
Þegar nauðsyn krefur eru þriðju aðilar fengnir til að prófa vörurnar til að tryggja að þær séu í samræmi við iðnaðar- og markaðsstaðla.
③ Auka þjálfun starfsmanna
Matvælaöryggisvitund starfsmanna og rekstrarfærni meðan á sælgætisframleiðslu stendur hefur áhrif á gæði vöru:
•Að auka öryggisvitund:
Regluleg þjálfun fyrir starfsmenn til að tryggja örugga notkun lesitíns.
•Stjórnun rekstrarstöðlunar:
Þjálfa starfsmenn í réttum verklagsreglum til að draga úr mengun og tapi við vinnslu.
Framtíðarumsóknir:
Með aukinni eftirspurn eftir hollum sælgæti á notkun lesitíns í sælgæti bjarta framtíð. Að bæta við lesitínmagni eykur ekki aðeins næringu heldur mætir einnig eftirspurn markaðarins eftir hagnýtu sælgæti. Samsett með öðrum innihaldsefnum eins og probiotics og plöntuþykkni gefur það ríkara næringargildi.
Viðbót lesitíns í sælgæti getur gefið ríkulegt bragð og næringargildi. Hins vegar, meðan á notkun þess stendur, ættu sælgætisframleiðendur að hafa strangt eftirlit með uppruna þess, magni sem bætt er við og vinnslu og fara eftir viðeigandi matvælaöryggisreglum. Guanjie líftækni er amagn lesitínsbirgir. Lesitínið okkar er vottað af HACCP, ISO9001 og Kosher. Gæðatrygging. Ef þú þarft að bæta lesitíni við sælgæti þitt skaltu ekki hika við að hafa samband við okkur áinfo@gybiotech.com.
