Fosfatidýlkólín soja lesitíner unnið úr olíufóti sojaolíuframleiðslunnar. Innihald þess í sojabaunum er 1,0% til 2,8% og innihald fosfólípíða í útskoðinni brúttóolíu er 2,0 til 3,5%. Það er ester sem samanstendur af glýseróli, fitusýrum, kólíni eða kólamíni. Það er leysanlegt í fitu og óskautuðum leysum. Samsetning sojabaunafosfólípíða er flókin og inniheldur aðallega lesitín (um 34,2%), ceruloplasmin (um 19,7%), inositol fosfólípíð (um 16,0%), fosfatidýlserín (um 15,8%). %) og önnur fosfólípíð (um 10,7%). 3 mikilvægustu fosfólípíð eru:
(1) Lesitín, sem er samsett úr glýseróli, fitusýrum, fosfórsýru og kólíni;
(2) Lesitín í heila, sem er byggingarlega svipað lesitíni. Amínóalkóhólið sem það inniheldur er etanólamín frekar en kólín.
(3) Inositol fosfólípíð, sem eru samsett úr glýseróli, fitusýrum, fosfórsýru og inósítóli.
Vörur sem innihalda sojalesitín gegna mjög mikilvægu hlutverki í fituefnaskiptum, vöðvavexti, þróun taugakerfis og andoxunarskemmdum í líkamanum. Á undanförnum árum hefur lesitín byggt á soja sem fóðuraukefni til að koma í stað hluta fitunnar í upphafi verið notað í fóðuriðnaðinn.
Hreint sojalesitíner hvítt fast efni við háan hita. Það verður ljósgult eða brúnt vegna hreinsunarmeðferðar og loftsnertingar. Fosfólípíð úr sojabaunum eru leysanleg í olíum, fitusýrum og lífrænum leysum eins og benseni og eter. Það er að hluta til leysanlegt í etanóli, en það er mjög óleysanlegt í asetoni og metýlasetati og óleysanlegt í vatni. Fosfólípíð hafa eðli hýdrókolloids og geta tekið í sig vatn og bólgnað þegar þau mæta vatni. Þess vegna minnkar leysni þess í olíu og fitu mjög og það fellur út úr útskoluninni. Í fosfólípíð sameindinni eru fosfat og amínóalkóhól vatnssæknir hópar og vatnsfælnir hópar með kolvetnisbindingu. Þess vegna geta fosfólípíð gegnt hlutverki yfirborðsvirkra efna, vatns, olíu, tveggja óblandanlegra fasa til að mynda stöðuga fleyti. Þetta er vegna þess að fosfólípíð mynda tengilag á milli tveggja fasa vatns og olíu og draga úr yfirborðsspennu milli olíu og vatns. Það verður gott ýru- og dreifiefni.Phosfatidýlkólín soja lesitíneru hvorki stöðugir í lofti né sólarljósi, auðvelt að oxa og þrána og verða svartir. Hins vegar er það stöðugra í olíum og fitu. Fosfólípíð hafa góða hitaþol. En það verður niðurbrotið smám saman þegar hitastigið fer yfir 150 gráður. Fosfatidýlkólín soja er auðveldlega vatnsrofið við sýrur og basa aðstæður. Vörurnar eru fitusýrur, glýseról, fosfórsýra, amínóalkóhól og inósítól.
Samkvæmt mismunandi vinnsluaðferðum sojabaunafosfólípíða má skipta þeim í eftirfarandi gerðir:
(1) Náttúruleg hrá fosfólípíð
Það er framleitt með lofttæmiþurrkun á aukaafurðum sojabaunaolíuhreinsunar (olíufótur). Einnig þekkt sem þétt sojabauna fosfólípíð. Asetón óleysanlegt efni (fosfólípíð og glýkólípíð) innihald vörunnar er 60% til 65%. Sojaolíuinnihald 36% til 40%. Á þessari stundu, mest af innlendum sojabaunir útskolun olíu álversins í brúttó olíu degumming, í gegnum fosfólípíð þurrkara á gúmmí þurrkun til að fá einbeitt ekki soja fosfatidýlkólíni.
(2) Breytt sojabaunalesitín
Það er búið til úr óblandaðri sojabaafosfólípíðum með efnafræðilegum breytingum. Það hefur betri vatnssækni og olíu-í-vatn (O/W) fleytivirkni. Það eru þrjár helstu breytingaraðferðir: eðlisfræðileg aðferð, efnaaðferð og ensímaðferð. Asetónóleysanlegt innihald þess er það sama og í náttúrulegum hráum fosfólípíðum. Hins vegar eru fleyti og vatnssækni eiginleikar þess verulega bættir samanborið við óblandaða sojalesitín. Þess vegna hefur það meiri kosti í fóðurbæti, undirbúningi fljótandi fóðurs og orkumeltingu og frásog, og er mikið notað í fóðri.
(3) Fosfólípíðolía
Jurtaolía og fitusýrur þynntar fosfólípíð vörur, lág seigja, soja lesitín innihalda soja er auðvelt að dæla eða úða. Soja lesitín vökvainnihald er yfirleitt 30% til 52%
(4) Fosfólípíð úr sojabaunum í duftformi
Það er þétt sojabaunafosfólípíð með asetonolíufjarlægingu á háhreinum fosfólípíðvörum. Einnig þekkt sem olíuborið fosfólípíðduft. Liturinn er drapplitaður eða ljósbrúnn-gulur, duftkornótt, asetónóleysanlegt innihald 95% til 98%.
(5) Hreinsuð fosfólípíð úr sojabaunum
Sojalesitínfosfólípíðduftið sem framleitt er með asetónfellingu er hægt að hreinsa með etanólolíuútdrætti. Eftir etanólmeðferð er skipt í alkóhólleysanlegan hluta og alkóhólóleysanlegan hluta. Alkóhólleysanleg hluti fosfólípíðs köldu kólíns er hátt, sem eykur vatnssækni þess og er ýruefni af O/W gerð. Alkóhól-óleysanlegi hlutinn er skipt í etanólamín fosfatíðsýru og fosfatidýlínósítól, sem eru W/O ýruefni. (6) Sojalesitín í duftformi
Sojalesitín í duftformi er fast duftafurð sem er mynduð með því að bæta burðarefni við fljótandi fosfólípíð. Fosfólípíðinnihald 10% til 50%.
(7) Bleikt sojalesitín
Hrá fosfólípíð eru bleikt með vetnisperoxíði og þurrkuð frekar, með vatnsinnihald minna en 1%.
Hvenær á að nota sojalesitín?
Phosfatidýlkólín soja lesitíner sveigjanleg festing sem notuð er í mismunandi matvæla- og öðrum tilgangi. Nauðsynlegt starf þess er sem ýruefni, og það gefur til kynna að það hjálpar til við að blanda og jafna út samsetningar sem myndu einhvern veginn skilja, eins og olía og vatn. Þessa sveigjanlegu festingu er hægt að elta uppi í miklum fjölda hluta, þar á meðal súkkulaði, hitað varning, smjörlíki, súpur, sósur, salatsósur, og það er aðeins toppurinn á ísjakanum. Þrátt fyrir fleytandi eiginleika þess, fer sojalesitín einnig um sig sem set- og dreifingarsérfræðingur í matvælum. Það getur uppfært yfirborð, þróað frekar tímaramma raunhæfrar nothæfis og bætt við fullkomnun og samkvæmni fjölda matvæla.
Í bakstri er lesitín af sojauppruna oft notað til að vinna á yfirborði og tímaramma raunhæfrar nothæfis á hlutum eins og brauði, kökum og kökum. Fleytieiginleikar þess hjálpa til við að búa til endingargóðari deig og betri stykki uppbyggingu í síðustu hituðu varningi. Í súkkulaði- og sælgætisbúðum er sojalesitín venjulega notað til að tryggja lögmæta blöndun kakós og fitu, sem og til að koma í veg fyrir að kakóáleggið blómstri, sem veldur ljótum blettum og yfirborðsbreytingum á súkkulaðinu.
Hvað varðar framleiðslu á matvælum fyrir fyrirtæki, þá er sojalesitín mikilvægur þáttur í gerð sléttra og ríkra fleyti í hlutum eins og smjörlíki, majónesi og salatsósur. Það fylgir sömuleiðis öryggi og samkvæmni þessara hluta og kemur í veg fyrir að olíu og vatn einangrist til lengri tíma litið.
Í lyfja- og úrbótafyrirtækjum er sojalesitín notað sem ýruefni og jafnvægissérfræðingur í kremum, salfum og meðferðum. Getu þess til að vinna á yfirborðinu og samkvæmni þessara hluta gerir það að verkum að það er mikilvægur festa í skilgreiningu á mismunandi húðumhirðu og einstaklingsbundnum hlutum.
Að auki hefur sojalesitín nútímaleg notkunarmöguleika, eins og í þróun prentbleks, þar sem það fyllist inn sem dreifingarsérfræðingur til að tryggja jafna flutning á tónum. Þar að auki er það notað við samsetningu plasts og sem meðhöndlunarhjálp við þróun á fóðri fyrir skepnur.
Það er mikilvægt að hafa í huga að sojalesitín er ekki bara notað fyrir hagnýta eiginleika þess enn auk þess fyrir heilsusamlega kosti þess. Það inniheldur kólín, bætiefni sem er mikilvægt fyrir lifrargetu, andlega heilsu og taugagetu. Kólín er sömuleiðis forveri taugamótsins asetýlkólíns, sem tekur þátt í vöðvastjórnun, minni og fjölmörgum mismunandi getu.
Phosfatidýlkólín soja lesitíner notað í fjölda matvæla, lyfja, endurnærandi og nútímalegra nota vegna fleyti-, jafnvægis- og nærandi eiginleika þess. Geta þess til að þróa yfirborðið frekar, víkka notkunartímann og tryggja samkvæmni hlutanna gerir það að verulegri festingu á mörgum hlutum í mismunandi fyrirtækjum.
Vörur okkar eru masoja lesitín duft og soja lesitín vökvi.Mismunandi forskriftir sem þú getur valið. Ef þú hefur áhuga á upplýsingum okkar, velkomið að spyrjast fyrir:info@gybiotech.com.
