Magn sólblómaolía lesitín og sólblómaolía eru tvö algeng matarefni sem fengin eru af plöntum. Þrátt fyrir að þeir séu báðir fengnir úr sólblómum hafa þeir verulegan mun á efnasamsetningu, næringargildi og notkun. Til að skilja betur ágreining þeirra verðum við að greina þá frá mörgum sjónarhornum. Má þar nefna heimildir þeirra, innihaldsefni, aðgerðir, heilsufar og forrit.
Skilgreining:
● Sólblómaolía
Sólblómaolía er náttúrulegt fosfólípíð efni dregið út úr sólblómaolíufræjum. Aðalþáttur þess er lesitín. Lecithin duftmagn er flokkur lípíðefna sem innihalda fosfóglýseríð og gegnir mikilvægu hlutverki í uppbyggingu frumuhimna. Uppbygging þess inniheldur venjulega glýseról burðarás með tveimur fitusýrukeðjum og vatnssæknum hluta sem inniheldur fosfór. Þess vegna hefur það góða fleyti, dreifingu og verndaraðgerðir. Sólblómaolía er ríkur af fosfólípíðum. Sérstaklega er PC mikilvægt lífvirkt efni.
● Sólblómaolía
Sólblómaolía er jurtaolía dregin út úr fræjum sólblómaolía. Sólblómaolía samanstendur aðallega af ómettuðum fitusýrum. Sérstaklega, línólsýra (omega -6 fjölómettað fitusýra). Að auki inniheldur það nokkrar einómettaðar fitusýrur (svo sem olíusýru) og lítið magn af mettaðri fitusýrum. Það er jurtaolía sem mikið er notað við matreiðslu og matvælavinnslu. Það er vinsælt fyrir léttan smekk og háhita stöðugleika.
Útdráttarferli
● Sólblómaolía
Sólblómaolía er venjulega dregin út úr sólblómaolíu máltíð, aukaafurð sólblómaolíuvinnslu. Í útdráttarferlinu fæst sólblómaolía fyrst úr sólblómaolíu með því að ýta á eða leysa leysi. Olíumáltíðin sem eftir er er unnin frekar og vökvuð til að fjarlægja fitusýrur og óhreinindi. Þetta getur dregið úr lesitínríkum efnum. Útdregið sólblómaolía sem er dregið út birtist venjulega sem gult duft eða hálf-fast efni. Þetta er hægt að nota í ýmsum iðnaðarskyni. Svo sem mat, heilsuvörur, snyrtivörur osfrv.
● Sólblómaolía
Það eru tvær meginaðferðir til að vinna úr sólblómaolíu: vélrænni pressun og leysiefni. Vélræn pressing er að kreista olíuna úr sólblómafræjum með líkamlegum þrýstingi. Þessi aðferð heldur fleiri næringarefnum, en olíaafraksturinn er lægri. Útdráttaraðferð leysisins er að leysa olíuna úr sólblómafræjum með því að nota leysi (eins og hexan). Leysirinn er síðan fjarlægður með uppgufun til að fá mikla afrakstur sólblómaolíu.
Líkamlega eiginleika
1. Sólblómaolía
● Útlit:
Sólblómaolía er venjulega ljósgult til brúnt moli eða duftformi fast. Dýpt litarins fer eftir hreinleika og vinnslutækni þess. Litur sólblómaolíu í heildsölu með hærri hreinleika er tiltölulega léttari.
● Lykt:
Það er með léttan sólblómaolíu ilm og engin augljós lykt. En við geymslu, ef það hefur áhrif á þætti eins og oxun, er þó hægt að framleiða einhverja óþægilega lykt.
● Leysni:
Sólblómaolía er óleysanlegt í vatni en getur myndað kolloidal lausn í vatni. Þetta er vegna þess að sameindauppbygging þess hefur bæði vatnssækið höfuð og vatnsfælinn hala, sem gefur honum fleyti eiginleika. Það er leysanlegt í lífrænum leysum eins og etanóli og klóróformi.
● Stöðugleiki:
Sólblómaolía hefur ákveðið stig af hygroscopicity og er auðveldlega oxað og versnar í loftinu. Þess vegna þarf venjulega að geyma magn sólblómaolíu lesitíns við þurra, kaldar og innsiglaðar aðstæður til að viðhalda gæðum þess og virkni.
2. Sólblómaolía
● Útlit:
Hreinsaður sólblómaolía er tær og gegnsær, ljósgul og lyktarlaus. Undir ljósi hefur það gott gegnsæi og gljáa.
● Lykt:
Það hefur einstakt sólblómafræ ilm og hreint bragð. Olían úr mismunandi afbrigðum af sólblómafræjum getur verið með aðeins mismunandi ilm.
● Leysni:
Sólblómaolía er óleysanleg í vatni og getur verið blandanleg með flestum lífrænum leysum. Við notkun olía og fitu gerir þessi eiginleiki kleift að blanda honum við aðrar olíur eða lífræn leysiefni til notkunar á mismunandi iðnaðar- og matvæla sviðum.
● Stöðugleiki:
Sólblómaolía er tiltölulega stöðug við stofuhita, en hún er viðkvæm fyrir oxun, vatnsrofi og öðrum viðbrögðum við hátt hitastig, ljós, súrefni og aðrar aðstæður. Þetta veldur því að olían verður hönnuð og framleiðir lykt og skaðleg efni. Þess vegna ætti að geyma sólblómaolíu á köldum, þurrum, léttum stað og gaum að innsigli til að lengja geymsluþol hans.
Efnasamsetning
1. Sólblómaolía
Sólblómaolía er aðallega samsett úr lecithin sameindum. Algengasta þessara er fosfatidýlkólín (PC). Lecithin er tegund fosfólípíðs sem inniheldur glýseról beinagrind, tvær fitusýrukeðjur og fosfathóp. Vegna skipulagseinkenna vatnssækinna og vatnsfælna hluta lesitíns hefur það góð fleyti áhrif. Lífrænt sólblómaolía lecithin magn inniheldur einnig ákveðið magn af öðrum fosfólípíðum eins og PE og PS. Það hefur þau áhrif að bæta uppbyggingu frumuhimna, stuðla að umbrotum fitu og viðhalda heilsu taugakerfisins.
Sólblómaolía inniheldur einnig margs konar fituleysanlegt vítamín. Svo sem E. vítamín þetta er öflugt andoxunarefni sem getur hjálpað til við að vernda frumur gegn skemmdum af sindurefnum. Að auki getur sólblómaolía einnig innihaldið lítið magn af plöntusterólum og öðrum jákvæðum plöntuefnafræði.
2. Sólblómaolía
Aðalþáttur sólblómaolíu er fitusýrur. Meðal þeirra er línólsýra sú helsta og er meira en 50% af heildar fitusýrum. Sólblómaolía inniheldur einnig ákveðið magn af einómettaðri fitusýrum, svo og lítið magn af mettaðri fitusýrum. Að auki inniheldur sólblómaolía náttúruleg andoxunarefni.
Heilsufarsáhrif
1. Sólblómaolía
Magn sólblómaolía er mikilvægt fosfólípíð efni. Það leikur mörg hlutverk í mannslíkamanum. Lecithin er gagnlegt fyrir heila og taugakerfi og fosfatidýlkólín er talið lykilefni til að viðhalda taugastarfsemi og stuðla að minni. Að auki, vegna góðra fleyti eiginleika, er lífrænt sólblómaolía lecithin duft magn einnig mikið notað í matvælaiðnaðinum. Sem ýruefni og sveiflujöfnun hjálpar það til að bæta áferð og smekk matar.
2. Sólblómaolía
Sólblómaolía er rík af línólsýru og er heilbrigð jurtaolía. En það hefur líka nokkrar heilsufarslegar deilur. Vegna þess að línólsýran í sólblómaolíu tilheyrir omega -6 fitusýrum. Óhófleg neysla á omega -6 fitusýrum getur leitt til aukningar á bólgusvörun í líkamanum. Þess vegna er lykilatriði að viðhalda hóflegri inntöku og jafnvægi inntöku omega -3 fitusýrur.
Forrit:
1. Sólblómaolía
● Matvælaiðnaður:
Það er mikið notað við framleiðslu á brauði, kexi, súkkulaði, mjólkurafurðum, kjötvörum og öðrum matvælum. Í brauðgerð er hægt að nota það sem ýruefni, sem getur aukið rúmmál og mýkt brauðs og lengt geymsluþol brauðsins. Í súkkulaði getur það komið í veg fyrir aðskilnað og kristöllun olíu og bætt smekk og stöðugleika súkkulaði.
Heilbrigðisvörur iðnaður: Það hentar mismunandi hópum eins og miðaldra og öldruðum, barnshafandi konum og börnum og er notað til að bæta minni, stjórna blóðfitum, vernda lifur osfrv.
● Snyrtivöruiðnaður:
Það er bætt við húðvörur og snyrtivörur með því að nota fleyti, rakagefandi og andoxunarefni. Í kremum og kremum. Hægt er að nota lausu sólblómaolíu lesitín sem ýruefni til að gera vöruna áferð viðkvæmari og stöðugri, en einnig rakagefandi til að koma í veg fyrir þurra húð. Í snyrtivörum eins og varalitum og augnskuggum getur það rakað og dreift litarefnum.
2. Sólblómaolía
Matreiðslusvið: Það er algengt ætur olía sem hentar fyrir margvíslegar eldunaraðferðir. Svo sem steiking, hrærið, steikandi, djúpsteikandi, bakstur, kalt salat osfrv.
Þrátt fyrir að sólblómaolía og sólblómaolía séu bæði fengin úr sólblómaolíufræjum, eru efnasamsetning þeirra, heilsufarsleg áhrif og notkunarsvæði mismunandi. Sólblómaolía, sem fosfólípíðefni, er aðallega notað í formi ýruefni, heilsuvörur og snyrtivörur hráefni. Sólblómaolía er mikið notuð sem matreiðsluolía. Þegar þú velur á milli þessara tveggja vara þarftu að ákveða út frá heilsuþörfum þínum og tilgangi notkunar. Til dæmis, ef þú ert að leita að viðbót til að bæta heilastarfsemi eða lifrarheilsu, getur sólblómaolía verið góður kostur. Guanjie Biotech hefur einbeitt sér að rannsóknum og þróun, framleiðslu, prófunum og sölu á sólblómaolíu lecithin. Við getum veitt þér ókeypis sýni fyrir þig til að framkvæma próf. Ef þú þarft magn sólblómaolíu lecithin vinsamlegast ekki hika við að ná til okkarinfo@gybiotech.com.