Fosfatidýlserín er mikilvægt fosfólípíð efnasamband. Það er mikið notað í næringarefnum, mat, snyrtivörum og öðrum sviðum. Varðandi spurninguna hvortMagn fosfatidýlseríner hitaviðkvæm, það hefur nokkra hitanæmi. Við framleiðslu og vinnslu PS ætti að forðast langvarandi háhita meðferð. Til dæmis ætti hitastýring við úðaþurrkun að vera í neðra sviðinu (td 40 gráðu -50 gráðu) til að lágmarka varma niðurbrot. Rannsóknir hafa sýnt að PS er háð skjótum niðurbroti á virkni íhlutum þess við hitastig yfir 60 gráðu.
Er fosfatidýlserín hitaviðkvæm?
• Efnafræðileg uppbygging
Fosfatidýlserín er fosfólípíð. Sameindarbygging þess samanstendur aðallega af glýseról burðarás, fitusýrukeðjum, fosfathópum og serínleifum. Fitusýrukeðjurnar í efnafræðilegri uppbyggingu innihalda venjulega ómettað tengi. Þessi ómettað tengsl gera sameindina næm fyrir oxun og öðrum efnafræðilegum viðbrögðum í heitu umhverfi.
• Líkamlegar breytingar vegna hita
Varma niðurbrot fosfatidýlseríns getur komið fram við hækkað hitastig, sérstaklega þegar hitastigið fer yfir 60 gráðu, þegar fitusýrukeðjurnar í fosfólípíð sameindinni, sem leiðir til óstöðugleika í burðarvirkni. Á þessum tímapunkti getur líffræðileg virkni fosfatidýlseríns minnkað og haft áhrif á árangur þess. Þetta getur leitt til þess að upprunaleg uppbygging þess tapist. Þegar um er að ræða fosfatidýlserín getur þessi skipulagsbreyting verið í sundur frá annars stöðugu frumuhimnuumhverfi eða breytt dreifingu þess innan frumuhimnunnar.
Til dæmis, í sumum frumurannsóknum, þegar frumusýni sem innihéldu fosfatidýlserín voru hitað meðhöndluð, sást aukin flip-flopp af fosfatidýlseríni frá innri til ytri lögum frumuhimnunnar með flúrljómandi merkingu. Þetta bendir til þess að hiti hafi áhrif á eðlilega staðsetningu þess í frumuhimnunni.
• Hita af völdum efnabreytingar
Hátt hitastig veldur sundurliðun og oxunMagn fosfatidýlserín. Það er auðveldlega oxað vegna ómettaðra fitusýrukeðja í efnafræðilegri uppbyggingu. Þegar það er hitað og í snertingu við súrefni getur oxun komið fram. Oxað fosfatidýlserín framleiðir nokkrar oxunarafurðir. Svo sem lípíðperoxíð. Þessar oxunarafurðir breyta ekki aðeins efnafræðilegum eiginleikum fosfatidýlseríns sjálfrar heldur geta einnig haft eituráhrif á lífmólýlurnar í kring.
• Áhrif á líffræðileg kerfi
Fosfatidýlserín er líffræðilega virkt efni þar sem sameindauppbygging inniheldur bæði vatnssækna og vatnsfælna hluta, sem gerir henni kleift að mynda lípíð tvílaga og taka þátt í smíði og virkni frumuhimna. Þegar það er útsett fyrir háum hitastigi getur sameinda uppbygging fosfatidýlseríns breyst og haft áhrif á stöðugleika þess og líffræðilega virkni.
Hvaða skaðleg efni eru framleidd þegar fosfatidýlserínervið hátt hitastig?
• Lípíð peroxíð
Við hátt hitastig er ómettaður fitusýru hluti fosfatidýlseríns auðveldlega oxaður til að framleiða lípíðperoxíð.
Lípíðperoxíð geta ráðist á prótein og lípíð á frumuhimnuna og valdið breytingum á vökva og gegndræpi frumuhimnunnar. Í lífverum er heiðarleiki frumuhimnunnar nauðsynlegur fyrir eðlilega virkni frumna. Ef frumuhimnan er skemmd verður skiptum á efni innan og utan frumunnar úr böndunum. Til dæmis geta jónir (svo sem kalíumjónir) inni í frumunni leka og skaðleg efni utan frumunnar geta farið auðveldlega inn í frumuna og þar með haft áhrif á lifun og eðlilegt umbrot frumunnar.
• Aldehýð efnasambönd
Aldehýðefni eru framleidd við niðurbrot fosfatidýlseríns. Meðal þeirra er Malondialdehyde (MDA) dæmigerð. MDA er ein helsta niðurbrotsafurð fjölómettaðs fitusýru peroxíðunar.
MDA getur brugðist við amínóhópum í próteinum til að mynda schiff bækistöðvar. Þetta veldur því að prótein eru krossbinding og denature.
MDA getur einnig brugðist við grunni í DNA. Þetta hefur áhrif á genatjáningu og smit erfðaupplýsinga. Ef ekki er hægt að gera við þessa DNA -skemmdir í tíma getur það valdið genastökkum og aukið hættuna á frumukrabbameini.
• Ókeypis fitusýrur og lýsófosfólípíð
Niðurbrot háhita mun valda fitusýrukeðjunum íMagn fosfatidýlserínTil að losa sig við glýseról burðarásina og framleiða ókeypis fitusýrur. Ef frjálsar fitusýrur safnast upp í miklu magni verða þær eitruð fyrir frumur. Á sama tíma mun niðurbrot fosfatidýlserín einnig framleiða lýsófosfólípíð. Lysófosfólípíð eru efni með sterka yfirborðsvirkni. Þeir geta leyst lípíðþætti í frumuhimnum. Við mikinn styrk geta lýsófosfólípíðar eyðilagt heilleika frumuhimna. Þetta getur valdið því að frumuinnihald lekur og valdið frumudauða.
Hvernig ætti að geyma fosfatidýlserín til að forðast hitaáhrif?
• Geymsla með lágum hita
Almennt er mælt með því að geyma fosfatidýlserínmagn í ísskáp. Hitastiginu er helst haldið við 2 - 8 gráðu. Innan þessa hitastigssviðs. Efnafræðilegir og eðlisfræðilegir eiginleikar þess eru tiltölulega stöðugir og hitauppstreymi sameinda er í raun bæld. Þetta getur dregið úr oxunarhraða og öðrum efnafræðilegum viðbrögðum. Til dæmis, í rannsóknarstofurannsóknum voru fosfatidýlserín staðlar geymdir við 4 gráðu í eitt ár. Efnafræðileg uppbygging þess og eiginleikar breyttust mjög lítið. Greiningaraðferðir eins og afkastamikil vökvaskiljun (HPLC) hafa komist að því að innihald og hreinleiki aðalþátta þess hefur varla minnkað.
• Geymið frá ljósi
Ljós mun auka hitastig umhverfisins þar sem fosfatidýlserín er staðsett. Á sama tíma geta íhlutir eins og útfjólubláar geislar í ljósinu kallað fram ljósmyndefnafræðileg viðbrögð og flýtt fyrir niðurbroti þess. Þess vegna ætti að nota brúnar glerflöskur eða gáma með léttum húðun til að geyma fosfatidýlserín. Slíkir gámar geta í raun hindrað útfjólubláa geislum og sýnilegustu ljósi og dregið úr skaðlegum áhrifum ljóss á þá.
• Þurrt umhverfi
Raki er einnig mjög mikilvægur fyrir geymslu fosfatidýlseríns. Það ætti að setja það í þurrt umhverfi, vegna þess að tilvist raka getur stuðlað að vatnsrofi heildsölu fosfatidýlseríns. Almennt séð er heppilegra að halda rakastiginu við 30% - 50%. Hægt er að setja þurrk í geymsluílátinu. Til dæmis getur kísilgelþurrkur tekið upp raka í umhverfinu til að koma í veg fyrir að fosfatidýlserín vatnsrof vegna raka.
• Lokaðar umbúðir
Notkun vel innsigluðu umbúðaefni getur komið í veg fyrir að súrefni verði komið. Súrefni er einn af lykilþáttunum sem leiða til oxunar áMagn fosfatidýlserín. Algengt innsiglað umbúðaefni innihalda glerflöskur með gúmmíþéttingarhringum eða hágæða plastþéttum pokum. Eftir innsiglaðar umbúðir minnkar súrefnisinnihaldið í gámnum smám saman og dregur úr möguleikanum á oxunarviðbrögðum. Til dæmis getur notkun lofttæmisumbúðatækni næstum fjarlægt súrefnið í gámnum og lengt geymslu líftíma fosfatidýlseríns.
• Haltu þér frá hitaheimildum
Geymslustaðurinn ætti að vera í burtu frá hitaheimildum eins og eldavélum og hitari. Jafnvel við venjulegan stofuhita, ef það er nálægt hitagjafa, getur staðbundið hitastig verið of hátt og skaðað fosfatidýlserín. Til dæmis ætti að setja það að geyma það í vöruhúsi að minnsta kosti 1-2 metra frá hitaheimildum eins og hitunarrörum til að forðast hitastigshækkun vegna hitageislunar.
Fosfatidýlserín er viðkvæmt fyrir hita og getur brotið niður, óvirkt eða breyting á leysni við hátt hitastig. Þess vegna er nauðsynlegt að huga að hitastigseftirliti við framleiðslu og geymslu vöru til að forðast útsetningu til langs tíma hitastig. Til að tryggja líffræðilega virkni þess og áhrif er mælt með því að forðast of háhita umhverfi við notkun eða geymslu. Guanjie líftækni er aMagn fosfatidýlserínBirgir. Við veitum algengt fosfatidýlserín magnduft, magn fosfatidýlserínvökva, fosfatidýlserín korn og fosfatidýlserín örhylkisduft og vatnsleysanlegt fosfatidýlserín natríum salt. Hágæða og fosfatidýl serine verksmiðju. Verið velkomin í fyrirspurn:info@gybiotech.com.
