Magn Lycopeneer karótenóíð sem finnast aðallega í ávöxtum og grænmeti eins og tómötum, papriku og greipfrumum . Það er vel þekkt fyrir sterka andoxunargetu og er víða rannsakað náttúrulegt efnasamband . Þó að það sé algengt í matvælum, þá mun við einbýlisháskös fyrir marga {2 { Lycopene í smáatriðum, sérstaklega hvort það er vatnsleysanlegt .
Efnafræðilegir eiginleikar
Lycopene er náttúrulegt karótenóíð sem tilheyrir kolvetnisfjölskyldunni hvað varðar efnafræðilega uppbyggingu . Sameindaformúlan hennar er C40H 56. Lykilatriði þess er samtengd tvítengi, sem gerir það kleift að taka á áhrifaríkan hátt sértækar bylgjulengdir í litrófinu, sérstaklega í útfjólubláu og sýnilegum ljósum. Af hverju það hefur sterka andoxunarvirkni . lycopene er rautt og birtist oft sem náttúru litarefni í mat .
Vegna fitu leysni þess, magni næringarefni lycopene, sameinast auðveldlega með feitum efnum til að mynda stöðugt fléttu en er ekki auðveldlega leysanlegt í vatni . þýðir þetta einnig að frásog lausu lycopene er nátengt fituinnihaldinu í mat . þegar fólk neytir aflags, sem er að nota Lycopen vatn .
Leysni og aðgengi
Leysni er mikilvægur þáttur sem hefur áhrif á aðgengi magns lycopene . þar sem lycopene er fituleysanlegt, þá þarf það fitu sem burðarefni til að árangursríkari frásog mannslíkamans . hafi sýnt að þegar Lycopen Með fitusöfnum eins og ólífuolíu og lýsi eykst frásogs skilvirkni þess í þörmum . þetta er vegna þess að lycopene getur myndað uppleyst ástand í fitu og eftir að hafa komið inn í þörmum er það niðursokkið í blóðrásina með hjálp fituleysanlegra efna .}}}}
Án aðstoðar fitu minnkar frásog skilvirkni lycopene mjög . því að neyta lycopene með vatni eða fitusnauðri matvælum leiðir til mun lægri frásogs samanborið við fituríkan matvæli .
Yfirlit yfir leysni
Leysni vísar til getu efnis til að dreifa í leysi . byggð á leysni er hægt að skipta efnasamböndum í tvo flokka: vatnsleysanlegt og fituleysanlegt . vatnsleysanlegt efni leysast upp í vatni, á meðan fituleysanlegar efni eru leysanlegari í fitu, olíum, eða lífrænu leysi {6
Vatnsleysanlegt:
Þetta vísar til getu efnis til að leysast upp í vatni til að mynda samræmda lausn . vatnsleysanleg efni hafa venjulega skautað uppbyggingu eða innihalda jónandi hópa .
Fituleysanlegt:
Þetta vísar til getu efnis til að leysa upp í fitu eða olíum . fituleysanleg efni eru venjulega ekki skautasambönd og hafa mjög litla leysni í vatni .
Leysni lycopene
Magn lycopene er fituleysanlegt efnasamband . það skortir skautahópa í sameinda uppbyggingu sinni og hefur langa kolvetniskeðju og samtengd tvítengi, sem gerir það kleift að leysa upp í ekki skautuðum leysum eins og olíum, fitu og lífrænum leysum . en það hefur nánast ekkert leysni í vatni .
Vatnsleysanleg einkenni
Lycopene sjálft er ekki leysanlegt í vatni . vatnsameindir eru skautaðar, á meðan lycopene sameindir eru ekki skólar, sem þýðir að samspil þeirra er veikt . vatn getur ekki brotið sameinda uppbyggingu lycopene, svo það getur ekki leyst upp í vatni {{3} Þetta er ástæða þess að lycopen Greipaldir eru fyrst og fremst til í olíum, frekar en í vatnsleysanlegu formi .
Fituleysanleg einkenni
Fita leysni fitu leysni þýðir að hún er leysanlegari í olíum og fitu . lengri kolefniskeðju sinni og samtengdri tvítengisbyggingu þess að það er samhæft við fituleysanlegar leysir . í tómötum, Lycopene er aðallega bundið við olíur, sem er ástæðan fyrir því að margir næringarfræðingar mæla með því að neyta tómatafurðir með eingöngu (eins og olíur) til að auka björgunarfræðinga með því að mæla með því Lycopene frásog .
Aðgengi og leysni
Leysni lycopene hefur bein áhrif á aðgengi þess í mannslíkamanum . Þrátt fyrir að lycopene sé illa leysanlegt í vatni, þá gerir fitu leysni þess kleift að frásogast í þörmum þegar það bindur fitu .
Fita stuðlar að frásogi
Rannsóknir hafa sýnt að lycopene frásogast á skilvirkari hátt þegar það er neytt með fitu sem inniheldur fitu en þegar það er tekið eitt og sér . fita hjálpar til við að losa lycopene úr mat og auðveldar myndun þess af öremulsion með gallsýrum, sem hægt er að frásogast af Intestine . í gegnum þetta ferli, lausu lycopene slegið blóðflugina og er dreift til ýmissa til að dreifa með því að hafa verið dreift til hinna. vefir um líkamann .
Upptaka frumna
Þegar lycopene fer yfir frumuhimnuna, þá gerir leysni leysni þess kleift að bindast fosfólípíð tvíhliða, sem auðveldar frásog með frumum . þegar það er inni í líkamanum, getur lycopene safnast saman í adipose vefjum, lifur og öðrum fitu-innihaldi eða þar sem það er útrýmt andstæðuhrifum þess {2
Andoxunaráhrif og heilsufarsleg ávinningur
Sem öflugt andoxunarefni getur náttúrulykópenduftið fjarlægt sindurefna úr líkamanum og dregið úr oxunarskemmdum . andoxunargetu hans er sterkari en hjá öðrum karótenóíðum eins og E-vítamíni og beta-karótín . Þess vegna hefur litlyfjasjúkdómur mögulega heilsufar í að koma í veg fyrir langvarandi sjúkdóma eins og CODIOVASCAS Krabbamein .
Rannsóknir hafa sýnt að lycopene býr yfir mörgum líffræðilegum virkni, þar með talið krabbameini, gegn öldrun og hjarta- og æðasjúkdómum ., til dæmis, lycopene er tengt við minni hættu á hjartasjúkdómi, krabbamein í blöðruhálskirtli, brjóstakrabbamein og önnur skilyrði . .}}}}}}}} {
Hins vegar hefur aðgengi lycopene áhrif á „andoxunarefni möguleika .
Umsókn í mat
Í matvælaiðnaðinum er Lycopene mikið notað við matvælavinnslu og næringargeislun . Aðalnotkun þess felur í sér sem náttúrulegt rautt litarefni í drykkjum, nammi, mjólkurafurðum, heilsufæði og aðrar vörur . Að auki er magn Lycopen Á markaðnum .
Vegna fitu leysni er hreint lycopeneduft oft innifalið í þessum vörum í formi olíuþykkni . matvælaframleiðendur sameina venjulega lycopene við jurtaolíur eða aðra fitu til að bæta leysni þess og aðgengi .}}
Í stuttu máli er magn lycopene ekki vatnsleysanlegt efni; Það er fyrst og fremst fituleysanlegt . það er aðallega til í olíum og fitu í náttúrunni, og þess vegna er það að neyta þess með fitu eykur frásogshraða þess . lycopeninfo@gybiotech.com. Guanjie Biotech er magn lycopene birgir með vörur sem hafa staðist margar vottanir, sem tryggir gæði þeirra og áreiðanleika .
