Indól-3-karbínól dufter heilsuefni í fæðubótarefnum og lyfjum sem verða sífellt vinsælli á þessum árum. Spergilkál er aðal uppspretta indól-3-karbínóls. En hversu mikið indól-3-karbínól er í spergilkáli? Helsta jurtaindól-3-karbínólið er ekki til í miklu magni sem stöðugt frítt efnasamband í ósnortnu spergilkáli. Hins vegar myndast það þegar glúkósínólatið glúkóbrassisín er vatnsrofið (með ensíminu myrosinasa við tyggingu, skurð eða af þarmabakteríum).
Tilkynnt mæld I3C gildi í spergilkáli (ferskt blómablóm, stilkar, spíra, fræ) eru mjög mismunandi milli rannsókna vegna munar á (a) því sem var mælt (ókeypis I3C á móti glúkóbrassíni eða reiknað I3C), (b) greiningaraðferð og næmni, (c) sýnistegund (spíra, ferskt fræ, þyngd, stöngull, þyngd) (þurrt blómstrandi) vinnsla/eldun og geymsla. Útgefnar tölulegar skýrslur eru allt frá lágum míkrógrömmum á hvert gramm til tugum eða jafnvel hundruðum milligrömma á 100 g ferska þyngd, allt eftir aðferð og umreikningsforsendum. Lykilheimildir og dæmigerð mæligildi eru tekin saman hér að neðan.
I3C VS. ItsPendurtekiðGlucobrassicin
Spergilkál (og annað krossblómaríkt grænmeti) inniheldur glúkóbrassisín, glúkósínólat. Þegar plöntuvefur er skemmdur (tyggja, höggva) vatnsrofnar ensímið myrosinasa glúkóbrassisín og framleiðir nokkrar niðurbrotsafurðir - helstu indólafurðin er Indól 3 karbínólduft, auk annarra indóla og nítríla. Í súru magaumhverfi er I3C efnafræðilega óstöðugt og þéttist í vörur eins og 3,3′-díindólýlmetan (DIM) og ýmsar fáliður. Þannig hafa margar rannsóknir greint frá glúkóbrassisíni (forvera) og annaðhvort mæla tímabundið laust I3C beint eða áætla hugsanlega I3C uppskeru frá glúkóbrassisíni. Þetta eru mismunandi tölur.
Á mólgrundvelli er umbreyting glúkóbrassíns í frítt I3C að hluta. Umsagnir áætla mólafrakstur um ~20% við dæmigerðar vatnsrofsaðstæður (plöntumýrósínasi → I3C og skyld indól). The Frontiers endurskoðun bendir sömuleiðis á áætlaða molar ávöxtun og gefur dæmi um umbreytingar fyrir spíra. Þessi umbreytingarprósenta er oft notuð til að áætla hugsanlegt Indól 3 karbínól duft úr mældu glúkóbrassisíni.
Hversu mikið indól-3-karbínól í spergilkál?
Hér að neðan eru dæmigerð megindleg gögn sem tekin eru úr ritrýndum-rannsóknum. Vegna þess að rannsóknir nota mismunandi úrtaksgerðir og einingar, set ég fram gildin sem greint hefur verið frá og tek skýrt fram einingar og samhengi sem greint er frá.
-
Beinar mælingar á indól-3-karbínóli í brokkolísýni
● Yuan o.fl., Journal of Pharmaceutical Analysis (2021), með því að nota -aðstoðaðan dreifingarsíuútdrátt og viðkvæma greiningaraðferð, mældu höfundarnir I3C í mismunandi spergilkálsafbrigðum og greindu frá gildunum 6,58 ug/g og 9,11 ug/g fyrir tvö prófuð spergilkál í hverju g sýni (ug). Það samsvarar um 0,658–0,911 mg í 100 g ferskt spergilkál (einfaldlega margfaldaðu ug/g × 100 → ug/100 g → deila með 1000 til að fá Indole 3 carbinol duft mg/100 g). Þessi rannsókn lagði áherslu á greiningarnæmi vegna þess að I3C er óstöðugt og lítið í ósnortnum grænmetisvef.
● Kokotou o.fl., MS með há-upplausn (2017) greindu frá miklu hærri tölugildum í samanburðarrannsókn með há-massaupplausn: þeir greindu frá I3C-innihaldi sem „breytti á milli 77 ± 1 og 117 ± 3 mg á 100 g af ferskum blómum/100 g af ferskum blómum“ (tilkynnt sem 100 g af ferskum blómum). Það er tölulega miklu hærra en sumar aðrar beinar mælingar; Kokotou o.fl. notaði sértækar sýnaundirbúnings- og magngreiningaraðferðir sem framleiddu þessar hærra mat fyrir Indole 3 karbínólduft og súlforafan í ákveðnum spergilkálssýnum. (Sjá umfjöllun hér að neðan um aðferðafræðilegar ástæður fyrir misræmi.)
-
Mælingar/gögn um hugsanlega I3C
Nieto o.fl. (2023) - ferskt Bimi / spírandi spergilkál - tilkynnti um 22,46 ± 6,37 mg glúkóbrassínmagn á 100 g í ferskum Bimi® (spírandi spergilkál) blómum; önnur glúkósínólöt (td glúkórapanín) voru til staðar í mismunandi styrkleika. Ef notaður er áætlaður mólumbreytingarstuðull (sjá kafla 4), gefur sá styrkur glúkóbrassisíns til kynna hugsanlega I3C afrakstur af stærðargráðunni undir-milligrömm á 100 g Indól 3 karbínólduft í nokkur mg á 100 g, allt eftir umbreytingarforsendum.
Í umsögnum og samanburðarrannsóknum á Brassica vefjum er greint frá því að styrkur glúkóbrassisíns sé mun hærri í fræjum og spírum en í fullþroska sprotum og blómblómum - oft margfalt- til tugfalt til tugfalt-falt hærra í spírum og fræjum samanborið við þroskað spergilkál. Til dæmis, samanburðarrannsókn sem Lin o.fl. (2022) og klassískt spírabókmenntir benda til þess að spíra geti haft glúkósínólatgildi margfalt hærra en þroskaðar plöntur; þetta knýr mun meiri möguleika á I3C / DIM myndun frá spírum.
-
Aðrar rannsóknir/aths
Method reviews and analytical method articles highlight that reported Indole 3 carbinol powder numbers vary widely with analytical protocol, extraction solvents, stabilization steps, and whether the study measured free I3C, calculated I3C from glucobrassicin, or measured condensation products like DIM. Analytical limits of detection (LOD) and quantitation (LOQ) differ across laboratories, which explains at least part of the variation between microgram-per-gram and >10 mg á 100 g skýrslur.
Fyrirferðarlítil gagnatafla
Athugið: Ég set fram hvert gildi nákvæmlega eins og greint er frá í blaðinu (einingar varðveittar). Þar sem blaðið greindi frá gildum á -grömmum, skrái ég einnig samsvarandi á 100 g Indól 3 karbínólduft til að bera saman mataræði á leiðandi hátt.
|
Heimild (ár) |
Sýnishorn/samhengi |
Tilkynnt I3C eða glúkóbrassisín |
Jafngildi á 100 g ferskt |
|
Yuan o.fl., J Pharm Anal (2021). |
Tvær spergilkál afbrigði (fersk sýni) |
I3C=6.58 ug/g og 9,11 ug/g |
0,658 mg/100 g og 0,911 mg/100 g |
|
Kokotou o.fl., HR-MS (2017). |
Spergilkál (ýms sýnishorn) |
I3C=77 ±1 – 117 ±3 mg /100 g (tilkynnt svið) |
77–117 mg /100 g |
|
Nieto o.fl. (Bimi spíra) (2023). |
Spírandi spergilkál (ferskt Bimi) |
glúkóbrassín=22.46 ± 6,37 mg/100 g |
- |
|
Lin o.fl. (2022) umsögn. |
Samanburður (fræ, spíra vs þroskaður) |
Heildarfjöldi glúkósínólats og glúkóbrassisín: miklu meira af fræjum/spírum (dæmi: spíra nokkur míkrómól/g fw; þroskað lægra) |
- |
|
Endurskoðun landamæra (Williams, 2021). |
Endurskoðun/meta |
Mólávöxtun I3C úr glúkóbrassíni ~20%; Dæmi umbreytingar gefur 0,11–0,18 mg/g þurrþyngd fyrir rósakál (tilkynnt dæmi) |
- |
Tekið af borðinu:
That reported direct I3C measurements range from sub-mg per 100 g (0.66–0.91 mg/100 g) (Yuan) up to tens to >100 mg/100 g (Kokotou). Meanwhile, many studies measure glucobrassicin (the precursor) and use molar-conversion estimates (~20% molar yield) to estimate potential I3C Indole 3 carbinol powder formation. Those converted estimates often yield intermediate mg/100 g numbers. Differences in sample type (sprouts >>þroskaður) og aðferð skýrir flest misræmi.
Hvers vegna gerirprófun á indól-3-karbínóli DmismunandiSo Much?
Nokkrir sérstakir aðferðafræðilegir og líffræðilegir þættir valda miklum tölulegum breytingum milli rannsókna.
Hvað er Indól 3 Carbinol BeingMlétt?
● Ókeypis I3C (beint):
Vegna þess að I3C er efnafræðilega óstöðugt krefst bein mæling vandlega, hraðvirkrar útdráttar og stöðugleika. Rannsóknir sem mæla laust I3C beint tilkynna oft lægri gildi (míkrógrömm á gramm).
● Glucobrassicin (forveri) mælt og umbreytt:
Margar greiningarrannsóknir mæla glúkóbrassisín (stöðugt glúkósínólat) og reikna síðan út mögulega afrakstur Indóls 3 karbínóldufts með því að nota stoichiometric eða empirical umbreytingarstuðla (td ~20% mólávöxtun). Það leiðir oft til stærri „mögulegra I3C“ tölur vegna þess að útreikningurinn gerir ráð fyrir skilvirkri vatnsrof og umbreytingu.
Tegund sýnis: spíra, fræ, stilkar, blómablóm
Spíra og fræ úr spergilkáli innihalda venjulega mun hærri styrk glúkósínólats (þar á meðal glúkóbrassisín) en þroskaðir blómblómar. Þannig geta spíra framleitt mun hærra magn af súlforafani og hreinu indól-3-karbínóldufti (eða þvagmerki þess DIM) á hvert gramm en þroskað spergilkál. Nokkrar samanburðarrannsóknir skjalfesta stærðargráður hærra glúkósínólatinnihald í spírum samanborið við þroskaðan vef.
Fersk þyngd vs þurrþyngd
Sum blöð greina frá á hverja g þurrþyngd (sem þéttir efnasambönd) og önnur um ferska þyngd. Þurrþyngdartölur verða margfalt-falt hærri en ígildi ferskþyngdar (vegna þess að ferskt spergilkál er vatns-ríkt). Athugaðu alltaf tækið.
Hvernig erVinnsla?
Hiti, bleiking, suðu og langur geymsla getur gert plöntumýrósínasa óvirkan og/eða brotið niður I3C. Aftur á móti getur vélræn truflun (högg, tyggja) og sameining við virka myrosinasagjafa (td að borða hrátt eða létt soðið spergilkál, eða bæta sinnepsfrædufti með myrosinasa) aukið umbreytingu í virkar niðurbrotsafurðir. Vinnslurannsóknir sýna að glúkóbrassín og I3C (og mæld afleidd efnasambönd) breytast verulega við mismunandi eldunar-/vinnsluaðferðir.
Hvernig eruI3C Greiningaraðferðir?
Indól-3-karbínól duft er sýruóþolið og varmaóstöðugt; Rannsóknarstofur sem nota stöðugleikaútdráttarleysi, kalda aðferðir eða afleiðugerð tilkynna um annan styrk en rannsóknarstofur sem nota aðrar samskiptareglur. Greiningarmörk (LOD) og magngreining (LOQ) hafa áhrif á hvort lítið magn af I3C er tilkynnt eða er undir greiningu. Aðferðarýni leggja áherslu á mikilvægi staðlaðs útdráttar/greiningar fyrir samanburðarhæfni.
Niðurstaða:
Indole-3-carbinol powder in broccoli is real but variably reported. Direct measured I3C in mature broccoli florets has been reported in the low microgram per gram range (e.g., 6.58–9.11 μg/g → ~0.66–0.91 mg/100 g) in careful analyses; other studies using different analytic approaches or reporting calculated yields from glucobrassicin report much higher and widely variable numerical values (tens to >100 mg/100 g).
Mikið af breytileikanum er aðferðafræðilegt og líffræðilegt. Mismunur á því hvort pappírinn mældi frítt I3C á móti glúkóbrassisíni, ferskum á móti þurrþyngd, spíra á móti þroskaðri plöntu og útdráttar-/greiningaraðferðir skýra mestu misræmi.
Ef þú vilt mikið af glúkóbrassíni-afleiddum vörum í hvert gramm, slá spíra þroskuð blóm. En fæðubótarefni skila miklu stærri, vel-skilgreindum skömmtum af I3C eða DIM en þeim sem búist er við í dæmigerðum matarskammtum. Framleiðsla þessara bætiefna krefst háþróaðrar framleiðsluþekkingar til að tryggja hreinleika, stöðugleika og aðgengi. Þetta er þar sem sérhæfðir framleiðendur gegna mikilvægu hlutverki. Guanjie Biotech er indól-3-karbínól birgir. Við framleiðum hágæða I3C með háþróaðri útdráttar- og nýmyndunaraðferðum til að mæta kröfum næringar- og rannsóknarmarkaðarins. Við útvegum hráefni indól-3-karbínól duft í bætiefni. Magn indól-3-karbínól duftið okkar er hágæða og samkeppnishæft. Velkomið að spyrjast fyrir hjá okkur áinfo@gybiotech.com.
Heimildir:
[1] Williams, DE (2021). Indól unnin úr glúkóbrassisíni: krabbameinslyfjavarnir með indóli-3-karbínóli og 3,3'-díindólýlmetani. Landamæri í næringarfræði. (Ríkisdómur). (Fjallar um glucobrassicin → I3C umbreytingu, móluppskeru og in vivo þéttingu í DIM).
[2] Yuan, Y., Chen, H., Han, Y., Qiao, F. og Yan, H. (2021). Greining á krabbameinslyfjasambandi, indól-3-karbínóli, í spergilkáli með nýrri ómskoðun-aðstoðaðrar útdráttaraðferðar með dreifisíu sem byggir á pólý(djúpum eutectic leysi)-grafenoxíð nanósamsettu efni. Journal of Pharmaceutical Analysis, 12(2). (Beinar mælingar: I3C=6.58 ug/g og 9,11 ug/g í prófuðum spergilkálssýnum).
[3] Kokotou, MG, o.fl. (2017). Há-massagreiningarrannsóknir á súlfórafani og indól-3-karbínóli í spergilkáli. (Tilkynnt I3C var á bilinu 77 ± 1 til 117 ± 3 mg á 100 g í ákveðnum blómasýnum; nánari greiningaraðferðir ræddar).
[4] Nieto, JA, o.fl. (2023). Ferskt Brassicaceae spergilkál (Bimi®): samsetning og glúkósínólatsnið. (Tilkynnt glúkóbrassín=22.46 ± 6,37 mg/100 g í ferskum Bimi-blómum).
[5] Lin, H., o.fl. (2022). Breytileiki í uppsöfnun glúkósínólats meðal mismunandi ræktunarplantna. (Endurskoðun á dreifingu glúkósínólata yfir fræ, spíra, sprota og rætur og almennt miklu hærra magn í spírum/fræjum).
[6] Karanikopoulou, S., o.fl. (2021). Núverandi aðferðir við útdrátt og greiningu á ísóþíósýanötum og indólum úr krossblómuðu grænmeti. MDPI endurskoðun (munur á aðferðafræði og greiningaráskoranir).
