Magn lecithiner náttúrulegur ýruefni . lecithin er eins konar fosfatidýlkólín, sem er mikið notað í ýmsum matarblöndu . sérstaklega í sósum . sem yfirborðsvirka, getur lecithin á áhrifaríkan hátt komið í veg fyrir vatnsolíu og komið í veg fyrir að uppsóknarvandamál í Saucs {. eftir því að setja upp vandamál, með því að koma í veg fyrir Sauces {{4}. Hægt er að flokka lecithin sem magn soja lesitíns, magn sólblómaolíu fræ lecithin og magn egg eggjarauða lecithin . hver tegund af lecithin sýnir einstaka eiginleika í mismunandi gerðum af sósum . Í þessari leið, munum við ræða um notkun þessara þriggja læsi í raun og veru í smáatriðum og taka saman áhrif þessara þriggja sem eru í raun og veru í smáatriðum og taka saman áhrifin og taka saman áhrifin þriggja læsi í hagnýtum. Forrit .
Notkun lesitíns í sósum
Lecithin hefur mörg forrit í sósum . Það er aðallega notað í fleyti, stöðugleika, áferð áferð og bragðbætingu . Eftirfarandi eru nokkur algeng forritssvið .
Fleyti
Meginhlutverkið ímagn lesitínÍ sósum er sem ýruefni . sósur eru venjulega blanda af olíu og vatni . vegna mismunandi þéttleika þeirra og skauta er þeim hætt við lagskiptingu í fjarveru fleyti {{. það gerir það auðveldara að blanda á yfirborðið og vatnið og vatnið {3 Stöðugt fleyti kerfi . Það er sérstaklega mikilvægt í algengum sósum eins og majónesi, salatbúningum og þúsund eyjadressun .
Stabilizer
Til viðbótar við fleyti virkar lecithin magn einnig sem stöðugleiki og kemur í veg fyrir að sósur setjist eða skilji olíu úr vatni við geymslu . með því að bæta við lesitíni, er geymsluþol sósunnar verið bætt verulega {. það heldur því að jafnvel áferð hafi verið búin til langan tíma, svo að það þarf að vera í langan tíma, sem þarf að vera í langan tíma, í SAUCE, sem þarf að vera með langan tíma, í sauces, sem þarf að vera í langan tíma {2}. Tómatsósa og chilli sósu, viðbót lesitíns getur bætt stöðugleika vörunnar .
Bæta áferð
Lecithin magn bætir einnig áferð sósna með því að breyta gervilegum eiginleikum sínum, sem gerir þær sléttari og þéttari . í mjög seigfljótandi sósum eins og súkkulaðisósu og sesampasta, þá gerir notkun lesitíns og bætir seigju .}}}
Bragðbætur
Annar frábær eiginleiki lesitíns er geta þess til að auka bragðið af sósum . það getur gert þetta með því að sameina með fituíhlutum . Bragðsameindirnar eru betur haldið í sósunni og þannig að bæta heildarbragðið. til dæmis í einhverjum samsettum sósum, viðbótarbragðið getur gert við að bæta við smekkinn og til að gera sambandi við smitunina og fitu og bragðið og til að gera sambandi við samsetningar og fitu og bragðtegundir og bragðið og Blaxt og Blaðsbólgu geta gert sambandi og fitu og fitu. háværari .
Samanburður á þremur gerðum af lesitíni
Magn lecithin kemur frá mismunandi heimildum . Efnasamsetning þeirra og virkni eiginleikar eru einnig mismunandi . sojabaunalitín, sólblómaolía og eggjarauða lecithin hafa hvor sína eigin kosti þegar þeir eru notaðir í sósum .}
● Soya Lecithin
Magn soja lecithin er einn mest notaða lecithínin á markaðnum í dag . það hefur góða fleyti getu . það er fáanlegt frá fjölmörgum uppruna og með litlum tilkostnaði . Að nota Soya Lecithin í Salad Dressings, MayaNise og Cream Sauces veitir stöðuga emulsification {{}} Lecithin er ríkt í ómettaðri fitusýrum . Guanjie Biotech framleiðir soja lecithin í vaxi, vökva og duftform til að mæta þörfum mismunandi viðskiptavina.}
● Sólblómaolía
Sunflower lecithin duft hefur vakið athygli á undanförnum árum . sérstaklega meðal neytenda sem eru með ofnæmi fyrir soja . það hefur einnig góða fleyti getu, meðan bragðið er mildara . það truflar ekki upprunalega bragðið af því að vera meira bragðbætt til að bæta við SAUCE.}} sólar. Tómatsósu og chilli sósu . sólblómaolía LECITHIN er einnig fáanlegt frá Guanjie Biotech í vaxi, fljótandi og duftformi fyrir mismunandi vinnslukröfur, þar sem það veitir stöðuga fleyti en viðheldur upprunalegu bragðeinkennum .
● Egg eggjarauða lecithin
Egg eggjarauða lecithin duft kemur náttúrulega fram í eggjarauða .} það er venjulega notað við framleiðslu á majónesi og nokkrar hágráðu sósur . það hefur framúrskarandi fleyti áhrif . það er sérstaklega hentugur til að krefjast Sauces . til dæmis, rjómasauk. Að takmörkuðum uppsprettum eggjarauða lecithins er kostnaður þess tiltölulega mikill . Guanjie Biotech býður einnig eggjarauða lecithin til að mæta þörfum viðskiptavina fyrir mismunandi gæðasósur.}
Hvaða lesitín er betri?
Þegar valið er magn lesitínsins sem hentar best fyrir tiltekna sósu, þarf að líta á sambland af þáttum eins og sértækum þörfum sósunnar, smekkskyni og framleiðslukostnaði, . soja lecithin, sólblómaolíu og egg eggjarauða lecithin hvor um sig hafa eigin einkenni og kostir í mismunandi forritum {.}}}}}}}}}}}
● Soja lesitín
Tilvalið fyrir fjölbreytt úrval af fjöldaframleiddum sósum vegna hagkvæmni þess og stöðugrar fleyti . Það er sérstaklega hentugur fyrir kostnaðarviðkvæmar vörur eins og salatbúðir og tegundir tómatsósu . það bætir áferð á áferðinni á sósur, kemur í veg fyrir að aðskilnaður olía og vatns og haldi sósurum eins og þeir eru í langan tíma og stöðugar meðan á langan tíma stendur og heldur áfram á langan tíma og heldur áfram að vera í langan tíma og heldur áfram að skilja og heldur áfram að vera í sósum og heldur. Geymsla . Soya Lecithin er án efa fyrsti kosturinn fyrir framleiðendur sem þurfa að stjórna framleiðslukostnaði og þurfa stöðugan fleyti .
● Sólblómaolía
Aftur á móti er Sunflower Lecithin sérstaklega hentugur fyrir vörur með ofnæmisvaldandi kröfur . Þessi tegund af lecithin er fengin úr plöntum sem ekki eru soy . Það er betri valkostur fyrir neytendur með sojamyndun . á hinni höndinni, Sunflower Lecithin hefur Mild bragð sem ekki er truflandi með upprunalegu smekknum á hinni sósu lecithin hefur Mild sem hefur ekki áhrif á upprunalega bragðið á hinum höndunum. sjálft . það er því hentugra til að búa til sósur með sterku bragði eins og chilli sósu og grillsósu . Í þessum sósum veitir sólblómaolía góðan fleyti án þess að hafa áhrif á bragðið .}
● Egg eggjarauða lecithin
Aftur á móti er eggjarauða lecithin ákjósanlegt fyrir hágæða sósur . magn lecithin er oft notað í afurðum þar sem meiri gæði og viðkvæmar bragðtegundir eru óskað . til dæmis, með hinum höndunum, ekki aðeins með eggjaklæðningum . á hinum höndunum, en ekki aðeins hefur eggjaklæðnað með framúrskarandi emuls. vera einstaklega slétt .
Mismunandi tegundir af lesitíni hafa sína kosti og galla þegar þeir eru notaðir í sósum . Sóa framleiðendur geta valið viðeigandi tegund af lecithin í samræmi við staðsetningu afurða sinna og eftirspurn á markaði .
Sem náttúrulegur fleyti, gegnir Lecithin mikilvægu hlutverki í sósuframleiðslu . soya lecithin, sólblómaolía og egg eggjarauða lecithin hafa hvor um sig kosti sína og valið veltur á einkennum sósunnar og framleiðslugerðirnar .}}} biotech býður upp á fjölbreytt úrval af lecithin gerðum {2 Biotech býður upp á breitt úrval af lesitínum og við erum staðráðin í að veita viðskiptavinum okkar hágæða vörur og faglegar lausnir til að mæta þörfum mismunandi gerða af sósum á markaðnum . ef þú hefur áhuga á okkarmagn lesitín, velkomin að fyrirspurn okkur:info@gybiotech.com.
