Blandar lecithin olíu og vatni?

Magn lecithiner náttúrulegt fosfólípíð efnasamband. Það er víða að finna í náttúrulegum hráefnum eins og sojabaunum, sólblómum og eggjarauðum. Helstu þættir þess eru fosfatidýlkólín (PC) og önnur fosfólípíð. Vegna einstaka sameindauppbyggingar og góðra fleyti eiginleika er lesitín mikið notað í matvælum, læknisfræði, snyrtivörum og iðnaðarsviðum. Svo blandast lesitín olíu og vatni?

Getur lesitín blandað saman við olíu og vatn?

Lecithin getur blandað vel við olíu og vatn og virkað sem ýruefni. Ýruefni eru tegund yfirborðsvirka efnis sem getur stöðugt blandað saman tveimur ómerkilegum vökva (svo sem olíu og vatni). Sameindaskipan lesitíns inniheldur bæði vatnssækið höfuð og fitusækinn hala og hefur amfífíl eiginleika. Þegar því er bætt við olíuvatnsblöndu verður lecithin sameindum raðað við olíu-vatnsviðmótið. Lípófíl halinn snýr að olíufasanum og vatnssækið höfuð snýr að vatnsfasanum. Þetta getur dregið úr spennuspennu og stöðugt myndað fleyti.

Þess vegna er magn lesitín mikið notað í matvælaiðnaðinum til að búa til majónes, smjör, smjörlíki, súkkulaði og aðrar vörur. Þetta tryggir að olían dreifist jafnt í vatnsfasa og bætir smekk og geymsluþol. Í snyrtivörum er það einnig oft notað í fleyti kerfinu á kremum og kremum til að bæta stöðugleika vöru og frásog húðar.

DIfferent form af lesitíni

Lecithin er fáanlegt á mismunandi formum, svo sem duft, olíu og korn. Guanjie Biotech er birgð með lecithin. Við bjóðum upp á þrjár tegundir af lesitíni. Þau eru mismunandi í líkamlegu formi, áhrif á notkun, leysni osfrv.

Lecithin duft

Lecithin lausu duft er traust lesitínafurð sem hefur verið afmýluð, þurrkuð eða úðþurrkuð. Það er ljósgult til brúnt duft. Auðvelt er að flytja og geyma hreint lesitínduft og geyma við stofuhita, hefur lítið vatnsinnihald og er ekki auðveldlega versnað.

Dreifður þarf lecithin duftmagn í vatni eða olíu fyrir notkun og þarf stundum mikla klippa hrærslu eða forlosun. Það er oft notað í heilsuvörum, fæðubótarefnum, bakaðri vöru og traustum drykkjum. Til dæmis, með því að bæta lausu lecithin duft við næringarmjólkurduft getur bætt dreifingu og dreifingu vörunnar.

Kostir:

• Auðvelt að geyma og flytja;

• Hægt er að stjórna magn viðbótar;

• Hentar vel fyrir þurrduftblöndur eða fast blöndunarkerfi.

Lecithin vökvi\/olía

Lecithin olía er fljótandi lesitín í upprunalegu eða hreinsuðu ástandi. Það inniheldur ákveðinn hlutfall olíuíhluta og hefur seigfljótandi áferð. Liturinn er aðallega brúnn eða gulbrúnn. Það heldur náttúrulegri virku innihaldsefnum. Svo sem ómettaðar fitusýrur og lítið magn af sterólum.

Magn lesitínolía er auðvelt í notkun og hægt er að bæta henni beint við olíufasann. Lecithin í olíu er hentugur fyrir vörur sem þurfa stöðugan fleyti eða stöðugleika olíumanna. Svo sem súkkulaði, rjóma, næringarlausn osfrv.

Kostir:

• Lífrænt fljótandi lesitín er auðvelt í notkun og auðvelt að blanda við olíufasinn;

• halda náttúrulegum næringarefnum;

• Góð fleyti og dreifni í fituleysanlegum kerfum.

Lecithin korn

Lekitínkorn eru kornafurðir úr fljótandi lesitíni með þurrkun og kyrningatækni. Lecithin korn hefur útlit á ljósgulum eða beige litlum kornum og er oft notað í fæðubótarefnum. Venjulega er hægt að taka kornalekitín beint til inntöku eða blandað saman í matvæli eins og jógúrt og morgunkorn.

Í samanburði við magn lesitíndufts, eru hreina lesitínkorn hentugri fyrir neytendur. Það er ekki auðvelt að taka upp raka og þéttbýli og hefur betri smekk. Leysni þess er aðeins lægri en duft. Hins vegar hefur það betri næringargeymslu og er mikið notað í fæðubótarefnum, íþrótta næringarafurðum og matvælum móður og barna. Guanjie Biotech getur veitt þér hágæða lecithin korn.

Kostir:

• Hentar til beinnar neyslu;

• Mildur smekkur, auðvelt fyrir neytendur að samþykkja;

• Langur geymsluþol, auðvelt að pakka.

Fleyti meginregla og verkunarháttur

Fleyti á lausu lecithin hreinu er byggð á amfífílískri sameindauppbyggingu og virkni viðmóts.

Ampífílísk sameindauppbygging

Vatnssækið höfuð (fosfórýlkólínhópur) er neikvætt hlaðinn eða mjög skautaður og getur bundist vatnsameindum. Vatnsfælinn hali (fitusýrukeðja) er ekki skautaður og getur leyst olíur og fitu. Þessi uppbygging gerir kleift að staðsetja magn lesitínsameinda við olíu-vatnsviðmótið og draga úr viðmótsspennu.

Virkni viðmóts

Við olíu-vatnsviðmótið er lesitínsameindum raðað í einlag, þannig að olíumdroparnir eru vafðir í vatnssækið ytra lag. Þetta kemur í veg fyrir samsöfnun og sameiningu olíudropa og eykur stöðugleika fleyti. Á sama tíma myndast margvísleg sjálfstætt mannvirki, svo sem micelles og fitukorni, til að auka burðaraðgerðina.

Stöðugleika fleyti kerfið

Magn lesitín myndar hlífðarlag við olíuvatnsviðmótið til að koma í veg fyrir að olíumdropar sameinast. Agnirnar eru hlaðnar, búa til rafstöðueiginleika og auka stöðugleika kerfisins. Koma í veg fyrir að olíudropar setjist eða festist með því að mynda líkamlega hindrun.

VísindiEXplanation

Magn lesitín sameindir raða af sjálfu sér í vatnsolíukerfinu. Hægt er að skýra fyrirkomulag þess með kenningum um efnafræði viðmóts og eðlisfræði.

• Draga úr spennuspennu:

Lekitín sameindir draga úr frjálsu orku milli olíu og vatns og koma á stöðugleika í blandaðri ástandi.

• Mynda hleðsluhindrun:

Hleðslan á sameindahausnum býr til rafstöðueiginleika milli olíudropa til að koma í veg fyrir sameiningu.

• Mynda uppbyggilega stöðuga kvikmynd:

Myndaðu einliða eða bimolecular hlífðarfilmu til að auka stöðugleika kerfisins.

Þessir þættir gera lesitín að náttúrulegu og skilvirku ýruefni og burðarefni.

Sem náttúrulegt ýruefni hefur magn lesitín góða vatnssækna og fitusækna eiginleika. Það getur stöðugt blandað olíu og vatni. Samkvæmt mismunandi kröfum um umsókn er hægt að gera lesitín í þrjú algeng form: duft, olía og kornótt. Þeir hafa hvor sína kosti og galla.

Auðvelt er að vinna úr lecithin lausu dufti og geyma og hentar vel duft mat eða næringarblöndu.

Feita lesitín hefur sterka fleyti getu og hentar feita kerfi eins og súkkulaði og rjóma.

Lecithin korn er hentugra fyrir endaneyslu og er þægilegt fyrir neyslu og umbúðir.

Með náttúrulegum, öruggum og skilvirkum einkennum gegnir lesitín mikilvægu hlutverki í nútíma mat, heilsuvörum og snyrtivörum. Ef þú þarft að bæta við laufum við vöruna þína, vinsamlegast hafðu samband við Guanjie Biotech. Við bjóðum upp á formúluafurðir frá mörgum aðilum: sojabaunir, sólblómafræ og eggjarauður. Magn lesitínið okkar er fáanlegt í duft-, vökva- og vaxformum með innihald á bilinu 20% til 98%, sem ætlað er að mæta fjölbreyttum þörfum matvæla-, lyfja- og heilsuvöruiðnaðarins. Guanjie Biotech tryggir stöðug og áreiðanleg gæði lausafjárafurða. Ef þú hefur einhverjar spurningar, vinsamlegast hafðu samband info@gybiotech.com.